綠茶，這麼喝味道更好

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不管喝不喝茶，反正說到綠茶大家都是聽說過的，作為我國人民消費佔比最大的綠茶，以清熱去火、減肥纖體、抗輻射、抗氧化、防衰老等功效著稱

那麼平日里，綠茶怎麼泡會更好喝呢

茶之量

泡茶時茶葉量的多少會直接影響到茶湯的口感，雖然說每個人的飲茶習慣不同，也沒有完完全全統一的標準，但大致的比例還是有的

茶

一般而言，綠茶的茶水比為1:50，即200ml的水杯投茶量為3克，基本就能保證茶葉的香氣和滋味。在茶葉過多的情況下，水杯中的浸出物會明顯增加，茶湯多呈現苦澀味，反之則會寡淡無味

不過投茶量也會受到部分茶齡的影響，喝茶人的時間越久習慣的茶感也會更濃些，因此投茶量也會相對多些；而剛接觸茶的小夥伴一般更能接受淡茶，故而茶量會比標準量更少一些

茶

茶之水

泡茶的水也有一定的講究在裡面，茶聖陸羽在《茶經》中就曾提到過「山水為上、江水中、井水下」。但是現代社會這種純天然的可飲用的水源基本上是找不到了，平日里我們泡茶基本都是純凈水、礦泉水或者自然水，實則這三者之間也是有區別的

◎ 純凈水

目前使用最多最廣泛的泡茶用水，水質有一定的保障，也沒有太多的礦物質元素，在一定程度上能較好地還原茶感

茶

◎ 礦泉水

也是現在使用較多的飲用水，水中含有一定量的礦物質元素，最初目的也正在於補充這些元素，但是在泡茶時容易與茶葉中的酸性物質結合，對茶感略有影響

◎ 自然水

家家戶戶都在使用的生活用水，但是在水質消毒過程中容易有過量的氟離子存留，所以直接用於泡茶很影響口感；一般建議自然水泡茶的先接水靜置6-12小時，利於氟離子的消散，而且在煮水的過程中必須燒開

水之溫

水的溫度其實是靈活變動的，主要還是看茶葉

茶

一般綠茶的沖泡水溫在75℃-85℃之間，高檔名優的細嫩茶芽基本在78℃即可，普通的綠茶一般在85℃左右，最好不要超過90℃。水溫過高不僅會燙熟茶葉，而且在口感上也喪失了綠茶的鮮活甘爽，轉而出現葉黃湯黃、滋味偏重、帶苦澀感等欠佳的表現

此處的水溫建議是燒開的熱水，冷卻後的溫度，如此能保證水質的安全性。不過具體溫度會涉及到經驗方面，畢竟我們不可能用溫度計測量，還是一個主觀感受問題，多觀察多練習

茶

茶之器

泡茶除了茶葉、水之外，還需要器皿。合適的器皿在一定程度上有著宜茶的功效

◎ 玻璃杯

可以說是綠茶的絕配，因為那些名優綠茶都有欣賞「茶舞」這一環節，而乾淨剔透的玻璃杯正好滿足這一要求，完全能呈現茶葉在杯中上下沉浮的姿態，而且也能看到葉片細膩的脈絡，彰顯茶葉的天然活力

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◎ 蓋碗

又稱「三才碗」，可泡茶也可品茶，又因置茶換茶便捷而受到廣大茶友的追捧。不過在泡綠茶的時候建議不要直接加蓋，可等到出湯時短暫用一下杯蓋，如果直接加蓋的話很容易燜熟茶葉和茶湯

◎ 帶蓋水杯

帶蓋的水杯在外出時候使用最方便。這種情況下可以採用冷泡法，即有茶葉的營養價值而且方便，能買到瓶裝水就能泡茶

茶

茶之時

那麼，一杯茶到底要泡多久才能喝？關於這個浸泡時間，它也會受到上述幾個因素的影響，比如茶葉量多那麼時間就要相應縮短，水溫高時間也需要減少，像綠茶冷泡法則需要3-4個小時，所以無法一概而論

絕大多數的情況下，綠茶基本浸泡1-2分鐘即可，在飲用至1/2或2/3處的時候就需要添水，從而保證下一道茶湯的濃度，大概能泡3-4次，具體也看茶感的輕重

茶

作為不發酵的綠茶，茶性偏涼，所以空腹狀態下最好不要喝，對胃腸道還是有一定刺激性的，而且容易引起「醉茶」現象。一般建議早飯後1小時可以喝杯綠茶，午後也可適當喝些綠茶，具有提神醒腦的作用，晚上少喝或者不喝，尤其是睡眠質量欠佳的人午後也不太建議飲用

E.N.D.

圖/原創 · 文/原創

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