同山不同味，這是怎麼一回事

相信很多茶客都有這樣的經歷，明明買的是一個山頭的茶葉，可不同品牌不同產品味道不一樣。甚至同樣的產品在試茶的時候與買回家喝都不是一個味，這是怎麼一回事？

首先要說奸商，奸商用料不一致導致產品味道不一，這點沒什麼好辯駁的。但這種差異往往比較大，長期喝茶的人很容易就喝出來。下面要說的是，在保證正品的情況下，有哪些原因會造成同山不同味的情況。

很多人在泡茶的過程中都會忽略水的作用，水為茶之母，不同的水泡同一款茶味道絕對會不一樣。很多人在茶莊試茶的過程中，經常忽略了店家泡茶的水。很多講究的茶商在選擇水的時候異常苛刻。所以在試茶買茶的過程中，一定要問問茶商用的是什麼水，而且有沒有一些處理措施。

茶味道不一樣還有一個原因是醒茶的問題，茶商賣給茶客的茶多是沒有醒過的，而茶商在泡給茶客喝的茶往往醒了很久。茶客買茶回去以後，一開始沒有喝出品鑒時的味道，不妨醒醒看。

毛茶的差異，同樣一個山頭毛茶的味道會不同嗎？答案是肯定的，同一片茶園的鮮葉沒什麼大的差異。可制茶的人不同就會造成毛茶口感的不同，就拿揉捻這一環節，茶農揉的重，毛茶的口感就厚重。茶農揉的輕，毛茶的口感就淡薄。再以家庭為單位生產毛茶的大環境下，想要做到毛茶口感一致，幾乎是一件不可能的事情。

最後再說拼配的因素，所有拼配的茶都要經過打堆的過程，但是要想做到絕對的均勻，現在的工藝還是非常困難的，同樣一款產品，單品出現差異不足為奇。

文章末尾，我要強調的是雖然同樣的茶會出現口感上的差異，只要泡茶的水沒大的差異，泡茶手法一致，這種差異是微乎其微的，如果一款茶試喝的口感與自己泡茶的口感南轅北轍，上當受騙的可能性極大。

作 者丨天 火

攝 影丨吉 星 坦 羅

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