小靜美食說：來一頓豐盛的早餐，然後開始美好的一天吧

廚師加里梅內斯最純粹的表達是在櫃檯用餐的早期，這是他短暫的彈出式餐廳的新的永久性迭代。繼小自娛自樂，也許是辣椒在一湯匙左右的鍋巴，以及術後早期傳家寶西紅柿柔滑的湯和一個日本紅薯與鮮奶油和油炸麵包，自帶的「蔬菜和水果盤，以及當天賞金的華麗和巧妙的安排。

這是因為如果梅內斯的審美遺體綁到已經樂商行的支柱從而距離更遠。在不斷更精簡的全球躁動里，不斷不太豪華的精的餐飲，不操作比更多的備用櫃檯現已固定在諾曼底酒店附近的一個小店面。餐廳只是一個面向廚房的櫃檯。也沒有任何跡象，牆壁上沒有藝術，廚房裡沒有爐子（烹飪是在熱板上完成）-幾乎沒有任何可能表明這是你可能出現的地方進行餵養，而不是某種這仍然是一個酒吧在建。

在櫃檯於12月底到來之前，邁納斯已經在各種空間中出現多年，總是採用相同的格式。你坐在一個櫃檯（，他確實有可能是幾個助手在烹飪（一般非專業廚師，包括在本次迭代，加州大學洛杉磯分校生物化學專業和酒保），並在一對夫婦幾個小時他提出品嘗菜單。他的菜單一直以蔬菜為主-因為蔬菜是新的五花肉！過去幾年的趨勢片。

這是格式，他從未動搖過。在這個特定的房間里，櫃檯上有10個座位，雖然我和其他三個顧客在這裡住過，我們四個人都是邁納斯和兩個幫手。它就像是親密的（如果與你的廚師親密，而不一定是你的餐飲夥伴就是你所追求的）。梅內斯的農場和收穫提供了六道菜餐兼任，課程，對決然不甜的南瓜與保存藍莓含糖流行，或甜洋蔥，洋蔥強制，蘋果，杏仁和石磨碾磨玉米粥的基礎。

對於一個額外的$25，你可以放棄的蔬菜和水果盤，而是有鵝肝醬的平板，或者放棄棕色牛油沐浴雞蛋，配上寶寶嬌嫩的生菜和麵包磚和選擇帶有「濃湯」泡沫和花椰菜葉子的聖巴巴拉岩龍蝦。這些補充劑更符合您在傳統的品嘗菜單關節中所獲得的效果，並且可以提供與穀物，根和漿果的良好對比。

櫃檯有很多東西會讓傳統主義者感到沮喪。有一個葡萄酒搭配，充滿古怪和美味的發現，它基本上是葡萄酒的唯一選擇。「我們當然可以向你出售一杯普通的葡萄酒，」其中一位助手有一次對我說，另一個晚上他們似乎不確定這種可能性。您不能通過瓶子購買葡萄酒，但如果您願意每瓶支付42美元用於開瓶，您可以自帶葡萄酒。您可以通過邁納斯的平板或手機上的設備刷卡來結束用餐。你坐的高凳子很難舒適。

這不是我們在美國習慣的東西，雖然它是日本餐飲的宗旨，壽司廚師是主人，服從他的心血來潮是經驗的一部分。事實上，在這裡吃飯非常像在一個嚴重的只有奧瑪科薩的地方的壽司吧吃飯，雖然整體上有點友好。但對於這種錢，櫃檯有點過於嚴苛，即使是我的口味。當談到每人100美元以上的餐點時，一定數量的葡萄酒和狂歡以及放縱。這並沒有改變櫃檯比洛杉磯更豪華的努力更有趣和令人難忘的事實。

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