燉排骨湯時，很多人第1步就錯了，難怪湯煮出來腥味重還難喝！
燉排骨湯時，很多人第1步就錯了，難怪湯煮出來腥味重還難喝！
排骨一直是每戶人家最喜歡用來燉湯的食材，因為排骨本身的營養就很豐富，再加上排骨和很多的食材，比如玉米、蘿蔔和海帶等等都可以熬湯，過程也非常的簡單，即便你是一個廚藝新手，也不怎麼會踩雷。而且排骨本身就屬於比較涼性的食材，食用還有清熱去火的效用，但是很多人都會有這樣的疑惑，為什麼自己明明放了料酒和生薑片，熬出來的排骨湯還是有腥味?
排骨
事實上可能是因為很多人放了料酒和生薑之後就忽略了排骨去腥的最關鍵和重要的一個步驟，料酒和生薑確實也可以去腥，但是在煮排骨湯之前，還有要將排骨焯水。這是絕對不能少的，因為買回來的排骨其實會帶一些血沫子的，如果不將排骨焯水的話，這樣熬煮出來的排骨湯不僅色澤會不好還會影響它的肉感，最重要的就是腥味會很重。
排骨
而如果將剛買回來的生排骨用水焯過一遍的話，就可以將那些血沫子洗凈了，而且有些其實你看著很乾凈，內部很髒的那些東西洗乾淨了，這些東西也就是為什麼很多人熬的排骨湯會那麼腥的原因。但是很多人會簡單的清洗完排骨之後直接就放入鍋中煮了，這也是不對的，因為這樣的腥味也還是存在，而且肉感也不鬆軟。這時候就需要把排骨放入冷水鍋中進行焯水了，但是一定要注意的是，一定要用冷水焯水，不能用沸水，因為排骨的體積是比較大的，如果你用沸水焯水的話，排骨的表層的肉是會馬上收縮的，這樣的話內部的那些髒東西也還是沒有辦法清理掉，但是用冷水的話就不會有這個問題。
排骨
用冷水的話也有一些注意點需要注意，那就是首先，在焯水的時候是有一個兩分鐘的受熱過程的，在這個過程里不能幹放在那裡不管，而是要用鍋鏟不時的翻動一下，這樣的話排骨才能夠受熱均勻。其次就是焯水是要注意火候的，注意排骨剛放入的時候是用小火的，等到排骨裡面的血水熬出來之後，再調成大火，這個過程非常重要，一定要重視的。最後便是焯水時間不要太長，控制在兩分鐘左右，不然排骨的營養成分會因此流失的。
排骨
最後就是在焯水的時候加上料酒和生薑，這樣的話排骨就不會有腥味了，在焯完水之後，切記最好等冷水燒熱之後再把焯好水的排骨放進去，再加上其他的食材，熬煮一段時間之後，美味的排骨就出鍋啦!那麼，大家記住排骨湯到底要不要焯水了嗎?歡迎在下方留言評論，別忘給小編點個贊哦~
