天熱就容易上火，尤其是到了三伏天，熱浪與濕氣手拉手，考驗著每一個人。於是，好多人無冷飲不夏天，冰淇淋、冰飲天天不離手，一日三餐中兩頓都少不了冰啤，這些冷飲下肚的剎那，彷彿世界都清爽涼快了下來，殊不知，這種飲食習慣在伏天最是要不得。人體排汗的過程也是排毒的過程，冷飲最是傷脾胃，伏天不注意，那接下來一年的身體狀況就堪憂了。這也是為什麼養生賣家提醒大家伏天不要吃冰涼的食物的原因，尤其是小女孩兒及大女生們。

就飲食而言，有一種禽肉，本身是涼性，特別適合夏天吃，多吃也不會上火，這一點跟豬肉、牛羊肉都不同，這也是它最大的特性，這種禽肉就是鴨肉。鴨肉比牛肉便宜，比豬肉香，易於消化，常吃不但可以促進食慾，還能清熱涼血，滋陰補虛，更能利水消腫防衰老，胃和腎不好的人常吃鴨肉好處多，女性朋友常吃可美容護膚。並且，由於鴨肉中還含有豐富的煙酸，對心臟不好的人特別好。

既然鴨肉與夏天這麼配，那怎麼烹飪才好吃呢？今天我就來分享給大家啤酒鴨的做法，特別家常的一道下飯菜，全程不加一滴水，不腥不膩，香辣可口，好吃不貴，菜譜呈上，大家都跟著做一做。

【啤酒鴨】

【食材】：鴨子半隻、啤酒1-2瓶、干辣椒幾個、蔥姜適量、八角兩三個、花椒1小撮、桂皮少許、香葉幾片、醬油2湯匙、冰糖幾顆、油鹽適量。

【具體做法】：

1、半隻鴨子讓店家幫忙剁好，回家洗凈，用清水浸泡一會兒，泡出血水，瀝干水待用。

2、蔥姜改刀待用，其他調味料也備好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。

3、熱鍋少許油，下鴨塊兒，大火煸炒，多炒一會兒，把鴨皮的油脂煸炒出來，如果覺得油大，就把油舀出來一部分。

4、把所有的香料及蔥姜全部下鍋，炒出香味兒。

5、調入醬油，繼續翻炒，讓鴨肉上色，然後倒入啤酒，調入冰糖和鹽，大火煮開後再蓋上鍋蓋，轉小火繼續燒上二十幾分鐘。

6、最後大火收汁即可出鍋裝盤享用了。整個過程不用水，全程用啤酒，如果燜煮的過程中湯少了，可以再加些啤酒，當然最好是一步加到位。

7、香氣撲鼻、油光紅亮的啤酒鴨就大功告成了，半隻鴨正好做一大盤，搭配米飯或是饅頭烙餅都香的很。

【小貼士】：啤酒鴨，啤酒在這道菜中起到到頭重要的作用，既能去腥也能使得鴨肉鮮嫩可口，很多時候，用啤酒代替清水來燉肉類，別有滋味。

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