研究稱食用油能使不鏽鋼表面變得抗菌

據外媒報道，不鏽鋼表面上不可避免地形成的劃痕對我們來說似乎微不足道，但它們為微觀細菌提供了一個「避風港」。多倫多大學的科學家近日開發出一種方法，使用一種令人驚訝的簡單物質 - 食用油，使微生物難以進入這些劃痕。

研究人員一直在研究處理食品加工機械鋼表面的方法，以防止致病細菌沉澱在其上並形成生物膜。他們發現，當這些表面用烷基膦酸進行化學處理，然後塗上一層食品油後，油就會充滿所有微小的角落和縫隙，使細菌難以進入。

當在不鏽鋼食品加工機器的內部表面上測試處理時，結果是在這些裝置中銅綠假單胞菌細菌水平降低了1000倍。即使當大部分油層被去除時，抗菌效果仍然存在，這表明油仍然留在劃痕內。雖然消毒劑通常用於殺死此類機器中的細菌，但無毒食用油對人類來說相當安全，而且細菌不能對其產生耐受性。

「用日常食用油塗在不鏽鋼表面是已被證明在驅除細菌方面非常有效，」本研究的負責人Ben Hatton表示。「油填充裂縫，形成疏水層，並作為表面污染物的屏障。」參與該研究的還包括Darel Asker博士以及Tarek Awad博士。

一篇關於這項研究的論文最近發表在《ACS應用材料與界面》上。

by:cnbeta

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