如何才能煮出一壺好茶

普洱茶因其自身魅力，吸引了許多茶友沉迷於其中。當手握一餅好的普洱茶時，就想讓其茶葉物質析出得更充分，在品飲過程中湯感有更好的呈現，無疑煮茶是一個不錯的選擇。下面看看茶友們紛紛提出了怎樣的經驗：

烹茶

@茶啟蒙：我個人煮茶早期亦有使用隨手泡，後來換用「陶壺+電陶爐」的組合以後，發現確實茶湯的湯感更上一層樓，使用隨手泡、電磁爐一類煮茶。熱量在容器中的分布不均勻，而且很難調節使其持續加熱。這一點對於煮茶的湯感有一定的影響。

@知乎用戶：個人經驗，不推薦使用炭火、酒精燈明火熱源。一來操作麻煩，二來有一定的危險性，特別是在冬日的密封居室環境。電陶爐的熱源中比較接近炭火，同時安全性和操作性大為提升，是不錯的選擇。

@速食有貨：煮茶是茶水的比例，就我個人而言一般會控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己茶水比。因煮茶不像泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間即可。

@雲起時：為了方便清理，可以採用茶袋。將茶葉加入茶袋中烹煮，需要注意的是使用茶袋，盡量使用尺碼大的型號，這樣茶葉在茶袋中有充分舒展的空間，這樣茶湯的湯感滋味更佳。

建議茶葉於冷水時加入壺中，燒開後改為小火烹煮，使茶葉處於將開未開的狀態最好，同時揭開蓋子，可散去茶品中的異味，茶性也會更加溫潤。

@魏琴心：器具：金屬壺+電陶爐。鐵壺、銅壺、銀壺、不鏽鋼壺都可以。

茶品：老茶。老普洱、老白茶、老紅茶、老烏龍都可以。

方法：先把要煮的茶正常喝上十泡左右，然後投入壺中，加入適量水，就可以煮了。一般來說，泡了十泡左右的葉底，至少還可以煮三壺。

品飲：煮出的茶湯溫度比泡出的要高一些，注意別燙著。

@李樂：灸茶是煮茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個煮茶過程的基調。灸茶其實就是對煮茶原料之一的熟普洱進行烘焙的過程，其實也是醒茶的過程。

因為熟普洱在存放的過程中，茶性會慢慢趨於內斂、渾厚，灸茶的目的之一是喚醒茶性。同時，熟普洱在存放的過程中由於存放的技術原因或多或少會產生一些倉味、霉味，灸茶的目的之二就是祛除倉味、霉味。

這個過程要注意烹茶所用的水量，鍋的溫度，所以也是整個灸茶過程中最難掌握的步驟。成功的烹茶會讓原本緊壓的茶變得更加鬆散、溫潤，而隨著高溫蒸汽在鍋內循環及蒸發，倉味、霉味也隨之而去。

由於烹過的茶會更加鬆散，所以更加有利於挑出茶梗，因為茶梗會影響到整鍋茶的口感，使茶湯會含有澀味。朱元璋所認為的煮茶之「奢靡」，大概也源於此！

因為整個煮茶的過程其實就是一個去粗取精的過程，不但操作過程考究，而且表面看起來浪費也很大，所以對於平民出身的朱元璋，顯然是不能接受如「奢靡」的生活方式。（本文系說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！）

說茶觀是說茶網新興的欄目，各位茶友可以積极參与評論，關於茶的看法、獨到見解，筆者會積極採納並放入說茶觀專題內！（扶您上牆，是我們的意願）

?好茶推薦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！