飲食文化——趣話啤酒

養生 07-31

夏日傍晚，來一杯啤酒最解暑，那麼啤酒是怎麼來的呢？

啤酒屬於酒類飲料，營養豐富、清涼爽口，醉而不烈、老少皆宜。由於啤酒中摻入了酒花，因而喝起來倍覺香濃味美。

啤酒中含有11種維生素、17種氨基酸，它不僅能促進腸胃蠕動，增加食慾，而且對人身的新陳代謝諸如利尿、暢汗等方面也有相當的功用。甚至對心臟病、高血壓、肺結結核等疾患的治療，亦有某些助益。

啤酒，一名皮酒，又稱麥酒，以大麥作為釀製的主要原料。亞洲是啤酒的故鄉，我國是它的原產地之一。根據《後漢書》的記載，東漢時期有一個叫范冉的人，他與王免相處甚厚。在王免調任漢陽（今甘肅甘谷縣東）太守時，范冉和他的弟弟一起抬著麥酒放在鄭重擺設的壇桌上，侍候於道旁，為王免餞行。這是把麥酒當作禮遇往來中宴請嘉朋的上等飲料。可見，我國釀飲啤酒已有近兩千年的歷史了。《隋書．西域國傳》還特地記載了党項（今青海）人把漢人的大麥帶回去釀酒的事。

然而，由於封建專制的束縛，我國的啤酒工藝，一直得不到發展，多靠國外海運進口。到宣統三年（公元1911年）這一年，我國啤酒的輸人量達十萬零六千八百餘斤。我國最早的啤酒廠是宣統年間在北京玉泉山首先創建的，這家啤酒的商標叫「雙合盛」。此後不久，上海和青島也先後各建了一個啤酒廠。偽滿州國時期，僅東北就已建有九個啤酒廠，但大多為外國人經營，在半封建半殖民地的社會條件下，當時的啤酒工業實際上為帝國主義進行經濟掠奪所利用。

現在，我國大多數城市和地區都能生產啤酒，飲用的人也越來越多。

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