樂活丨浪漫風情席捲上海 感受特色法式甜品

原標題：樂活丨浪漫風情席捲上海 感受特色法式甜品

這個夏天來一杯法式浪漫和優雅風格，如何？今夏，中國首家 AGATHA Café於上海長風大悅城亮相。輕奢時尚感、中美洲阿拉比卡豆的醇香、正宗法式甜品的浪漫，三者絲絲相融，那一絲隱隱的甘苦和甜蜜的幸福，恰是現代生活所期冀的幸福。開業當天，AGATHA paris亞太區執行董事Peter Zeng曾慶龍，AGATHA Café首席執行官Celia Kang康慧，世界甜品大師、米其林星廚Louie Ye葉衛，上海靜安大悅城、長風大悅城總經理危建平共同剪綵。

由左至右：上海靜安大悅城、長風大悅城總經理危建平，AGATHA paris亞太區執行董事Peter Zeng曾慶龍，AGATHA Café首席執行官Celia Kang康慧，世界甜品大師、米其林星廚Louie Ye葉衛

Peter Zeng

誠如Peter Zeng曾慶龍先生所言：「新生代應該以生活方式為核心，把日常生活過出精緻講究儀式感為驕傲。」 進入AGATHA Café ，撲面而來的少女粉和珍珠白，粉色的窗格框住全透明玻璃窗，隱隱透出店內裝潢風格。店鋪最深處，鋪滿AGATHA代表寵物Scottie的牆面，每一塊方磚上都有突出的立體Scottie。

Scottie本尊

在AGATHA Café 來說，精心製作出品的每一杯咖啡是絕對的主角。意式咖啡由中美洲的阿拉比卡咖啡豆拼配而成，既保留了意式濃縮充分的油脂，又保證了咖啡濃郁醇香的口感。美式咖啡更清淡簡便，其精選「耶加雪啡中的國王」——阿瑞查G1豆，定製手沖單品咖啡。專屬Scottie拉花拿鐵，巧克力粉搭配細膩絲滑奶泡，讓每一口巧克力、奶泡、拿鐵的味道充分縈繞口腔。

咖啡怎麼可以離開挑逗味蕾的純正法式甜品呢？AGATHA Café特邀請世界級西點大師，米其林甜品大師——Louie Ye葉衛。作為世界級甜品大師，Louie 代表了中國西點屆的最高水準，已然成為能躋身於世界甜品大師行列的極少數華人。這次為 AGATHA Café帶來的獨特Scottie 造型的香草慕斯蛋糕，淡淡的奶油搭配濃厚芝士，讓口腔內的每一個細胞都能感受這隻「Scottie」帶來的獨特風味。輕奶油萌爪芝士蛋糕和門口的蘇格蘭爹列犬有著同款萌爪造型，香草小骨頭冰淇淋更是Scottie的最愛。AGATHA 同款巴黎之心，也出現在了蛋糕展示櫃裡面，粉紅色薄脆巧克力外殼中，包裹著淡奶油和芝士，層層鮮明，卻又絲絲相連。每一口都混著巧克力的香甜，奶油的順滑和芝士的綿延。

世界級甜品大師Louie

作為世界級甜品大師，此次與AGATHA Café合作是基於怎樣的契機，又會有什麼樣的獨特之處呢？世界級西點大師Louie Ye葉衛和AGATHA Café首席執行官Celia Kang康慧分別表達了自己的觀點和看法。

香草慕斯蛋糕

問：和AGATHA是怎麼樣認識的，如何開始了這段跨界合作？

Louie Ye葉衛：最開始是和Celia接觸比較多，並沒有考慮和她合作。但是接觸下來之後，Celia打動了我，她的熱情以及她給我講的關於小狗Scottie的故事，讓我對這次合作產生期待，最開始合作的想法也比較簡單，就是思考怎麼樣能結合小狗Scottie來進行創作。

問：是什麼促使你成為世界級頂級甜品大師？

Louie Ye葉衛：靠自己努力吧，努力至為重要。其次是對產品的把握，對口感的把握。甜品畢竟是西方的，但是全盤引進西方一定是不夠的，對自己文化的東西有感情，全情投入，就會融入到作品當中。將來我也會嘗試做更多有特色符合國人口味的西點。

問：AGATHA CAFé 的甜品和咖啡如何進行搭配以達到最佳口感呢？

Louie Ye葉衛：這是一家咖啡廳而不是甜品店。從造型上，品牌給到我很多參考，我在設計上，除了參考（品牌）造型之外呢，口感上處理會偏清淡一些，不能太過濃郁，太過濃郁會覆蓋咖啡香氣，其次會多一些奶製品，有奶有芝士，稍微提升一點濃郁感。如果太過濃郁的蛋糕，搭配我們咖啡的話，會互相掩蓋其香氣，不能達到最佳口感。我們想通過口感清淡的甜品來襯托AGATHA CAFé的咖啡口感，能夠品嘗出咖啡當中的甘苦和香氣，才是我們的首要考量。

問：提到甜品大家都會想到的是法式比較正宗，那以後會不會出現中式甜品這樣的說法呢？

Louie Ye葉衛：實際上，甜品是存在中式西式的區分，但是兩者沒辦法相互比較。從我們自主研發的角度，從國內的角度來看，我們肯定是嘗試走出自己的風格。如果只是單純的照搬，不一定適合國人的口感需求，中國人會吃的不習慣。相比於國外的重口味，國內口感更為清淡。所以我們要做出自己的特色。要真正了解國人口感，結合自己的經驗考量，才能做出合適的中式甜點。

巴黎之心

問：AGATHA為何會邁出跨界這一步？

Celia Kang康慧：這次跨界是一次非常精準的合作，因為我們品牌一直力主法式時尚以及法式生活，所以這次和世界級的西點大師合作，來創作品牌定製的甜品，希望通過這樣的跨界合作，大家對於我們品牌有更深入的了解，當然也希望通過這樣的合作，幫助我們品牌與年輕的群體發生更多的交集和連接。接下來我們會圍繞我們身邊的80（後），打造更多的法式元素的產品和大家分享。

獨特的粉色少女感裝修風格，香醇濃厚的意式咖啡，純正的浪漫法式甜品，用最平實的價格享受到最純正的法式浪漫風情。在AGATHA Café,用心體會每一杯咖啡，讓生活變得優雅、隨性；品味世界級西點大師的作品，來一場「關於甜品」的浪漫奇遇。體驗純正法式甜品，這個夏天AGATHA Café 是享受生活犒勞味蕾不可錯過的最佳選擇。

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