好吃又下飯的幾道家常菜，做法簡單，家人朋友都很喜歡吃！

好吃又下飯的幾道家常菜，做法簡單，家人朋友都很喜歡吃！青椒我選用的是螺絲辣子，這種卷捲曲曲，狀如螺絲的辣椒皮薄、肉厚、關鍵是辣味十足。買不到螺絲辣子的童鞋可以選用其他辣椒，但最好選擇皮薄的辣椒，肉絲最好要提前上漿，就是將肉絲用蛋清或者水澱粉碼一下，澱粉不要太多，漿不要掛太厚，腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲口感十分滑嫩入味，不柴，青椒要後放，放早了就不脆嫩了，鹽也要最後放，放早了青椒會出水，顏色也會變黃，炒的時候放一點點蚝油，是此菜的秘訣喲

青椒炒肉絲——材料：裡脊肉、青椒、橄欖油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、香油、蔥姜蒜

做法：豬肉洗凈切絲加入生抽、糖、料酒、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，再加一些橄欖油拌勻腌製片刻，青椒去籽去蒂洗凈切成細絲，蔥姜蒜洗凈切碎，炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥姜，倒入肉絲翻炒至變色盛出，鍋中留底油，倒入青椒翻炒，再加入生抽、白糖和鹽，再把肉絲倒入翻炒均勻，淋入香油，加少許雞精翻炒均勻

蒜泥肥牛——材料：肥牛卷、熟油辣椒、二荊條、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、韭黃段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜

做法：肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆沖洗去掉血水；大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒，其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁，肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調味汁即成

苦瓜青椒炒蛋——材料：苦瓜一根（300克）、雞蛋3粒、線椒2個

做法：苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也盡量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可，燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫，雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出，利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入線椒段，最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽、生抽、老抽就可以了

椒鹽排骨——材料：精肋排；蒜；姜；生抽腌料；料酒腌料；糖腌料；白鬍椒粉蘸料；五香粉蘸料；紅糖水（或蜂蜜水），刷料；鹽蘸料；黑胡椒粉蘸料；花椒粉蘸料

做法：取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排，大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁，排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖，繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上，花椒炒香，搗成粉，按1：1：1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟8的花椒粉，炒出香味即可，取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘，取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！