一把青辣椒丟罈子里，不放一滴水，十多天後拿出來，家人搶著吃！

湖南人是典型的喜歡吃辣椒，當然還有很多其他省也是。不過大概大家都是把辣椒當做一種調味品，或切成絲，或切碎，或磨成粉，又或是切一刀整個丟下去。但辣椒，其實也是能當一道菜的。把它丟進罈子里，不放一滴水，過十多天拿出來，家裡人搶著吃！

這道菜其實也算一道名菜了，其實就是首先把辣椒晒晒干，然後準備好生薑、花椒、食鹽等等，把它們都拌在一起做成調料，然後找一個乾淨的容器，能密封的那種，洗乾淨，瀝干水。再在容器里放一把青辣椒鋪一層調料，直到放滿。

等放滿的時候，再撒些白糖，倒點醋進去。做完這些就把它密封起來，可以在口子上先用一層保鮮膜蓋著。接著把它放在陰涼的角落裡。過個十多天拿出來，它就成了酸辣椒了。

酸辣椒拿出來，可以配著很多東西一起炒，酸辣魚塊、酸辣脆筍等等，也可以以辣椒為主，放一點切碎的豆角等，還可以單炒，基本上都不用放什麼了，直接切碎放點點油炒一炒，酸辣過癮，特別下飯，家裡人都搶著吃！

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