三伏天要多喝這個湯，祛濕健脾又開胃，特鮮美，比薏米水好喝多了
不知不覺，已經二伏天氣了，一如既往的熱熱熱，空氣濕度也很大，這樣就更感覺悶熱悶熱的，家裡的床單躺上去都感覺是潮的，身上也總是感覺黏糊糊不清爽。人一整天都感覺沒有精神，昏昏欲睡，食慾下降，這些都是濕氣太重的原因，祛濕也是這個季節養生的重中之重。一提到祛濕，首先想到的肯定是紅豆薏米水，這是大家都知道的，但是不知道別人是不是和我一樣，感覺紅豆薏米水煮出來，口感真的很不好，實在是不喜歡喝它。那怎麼辦呢？其實有很多食物祛濕效果都很不錯的，比如白扁豆、糙米、紅薯、綠豆還有鯽魚等，都是很好的祛濕食物。
鯽魚的肉質細嫩，容易消化吸收，具有很高的營養價值，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。在我們北方，鯽魚煮湯還是產婦坐月子必吃的，可以補虛下奶。三伏天想祛濕，覺得紅豆薏米水不好喝，那麼咱們煮一鍋鯽魚豆腐湯吧，湯鮮味美，祛濕健脾還開胃，這可比喝薏米水好喝多了。那麼怎麼才能煮出湯濃味鮮的鯽魚湯呢？是放冷水還是熱水呢？還是看看我是怎麼做的吧，注意文末還有小貼士，不要錯過哦。
【鯽魚豆腐湯】
原材料：鯽魚1條（約300克），豆腐約300克，木耳1小把，枸杞少許
調料：鹽1.5小勺，料酒1湯匙，姜少許，植物油適量
製作過程：
1、鮮活鯽魚一條，買的時候讓賣家給收拾好了，回來清洗乾淨，將魚鰓和腹部的黑膜都撕掉，這個是不腥的關鍵。然後在魚身上劃幾刀，用少許鹽、料酒里外塗抹均勻，再放一點薑絲，腌制15分鐘左右。
2、除了鯽魚和豆腐，我還放來點黑木耳和枸杞，木耳可以排毒養顏補氣血，枸杞可以養肝明目、補血安神，都是極好的食材。木耳提前泡發清洗乾淨，豆腐切成小塊，準備一點枸杞清洗乾淨。注意夏天泡發木耳，不要浸泡太長時間，容易變質。
3、然後將薑絲撿掉不要，用廚房紙巾將魚身上的水分擦乾淨，表面塗抹一層薄薄的麵粉或是干澱粉。平底鍋燒熱加入適量植物油，放入鯽魚煎至兩面發焦。煎的時候不要急於翻面，待一面定型後再翻面，這樣就不容易破皮了。
4、炒鍋燒熱，加入少許植物油，下入煎過的鯽魚，加入適量開水，幾片薑片，1湯匙料酒大火燒開後，一直煮約8~10分鐘。
5、看看大火燒開後煮個幾分鐘後，魚湯就已經開始變成奶白色了。煮10分鐘後，轉小火再煮個10分鐘左右。
6、然後下入豆腐和木耳、枸杞再煮4~5分鐘的樣子，最後加入少許鹽調味，最多再放點白鬍椒粉，別的調料就不用放了，這樣就已經很鮮美了。
小貼士：
1、魚鰓和魚腹部的黑膜一定要去除，先腌制一會，這樣煮出來的鯽魚湯就不腥了。
2、煎的時候魚身上的水分先擦乾淨，塗抹一點麵粉或是澱粉，這樣煎的時候不濺油，也不容易破皮，不粘鍋。
3、魚要煎過再煮，要加入熱水，水開後一直保持大火煮一會，這樣魚湯就會成奶白色。
4、這道湯不要加入過多的調味料，不要掩蓋了食材本身的鮮美味道。
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