古代的避暑方式，比我們更有趣

昨日已經進入入二伏了，俗話說「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，相信很多人都準備來一碗炸醬麵。據說古人過伏要吃熱湯麵以發汗，但如今的人們更喜歡吃涼麵，真正實現體感降溫。古人過夏天，不僅是輕衣冷食有「涼」方，更是將文人雅趣融進了日常生活中，優雅地對抗酷暑……

山中、樹下避暑天

盛夏到來時，徜若有個小園別業，親近一下自然，自然清爽宜人。清朝皇帝的生活範圍基本被局限在紫禁城中，連御花園都小而袖珍，乾隆皇帝不禁不滿地說「都城煙火多，紫禁圍紅牆。固皆足致炎，未若園居良。」 （《日下舊聞考》，引乾隆四十三年御制夏日養心殿詩）每到夏日，他們都樂意去避暑山莊小住一番。在紀昀眼裡，這裡「每泛舟至文津閣，山容水意，皆出天然，樹色泉聲，都非塵境。陰晴朝暮，千態萬狀，雖一鳥一花，亦皆入畫。」清人柏葰稱其為「左湖右島，嵐影泉聲」。

唐代詩人陸希聲，在綠蔭如蓋的大樹之下納涼時，頓生感觸，隨口吟出了這樣的佳句：六月清涼綠樹蔭，竹床高卧滌煩襟，羲皇向上何人到，永日時時弄素琴。

除了在大樹之下納涼，臨水的亭台樓榭、橋畔河旁也是消暑的理想去處。

大詩人劉禹錫就十分喜歡在水亭之中納涼，他為此曾專門吟詠過一首七言詩：「干竿竹翠數蓮紅，水閣虛涼玉簞空。琥珀盞紅凝漏酒，水晶簾瑩更通風。」如同一幅重彩的色畫，翠竹、紅蓮圍繞的水上建築，開敞通風，讓鋪設的竹席自然生涼。

李漁很會享受生活，他在《閑情偶寄》里寄予了不少閑情。夏日炎熱，涼棚架好了，不妨種種荷花，「荷葉之清香，荷花之異馥，避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生」。在葉的清香和花的芬芳下，避暑連暑熱似乎都自己消退了，納涼時涼意也追逐著荷花而生，也不知是花有意，還是人有情，總之兩相得宜，清爽自得。

夏日美食——涼麵

轉眼已到二伏天， 自然是吃熱湯麵發汗。但涼麵也是古人夏日不可缺少的美食之一。《帝京歲時紀勝》說「京師於是日家傢俱食冷淘面，即俗說過面是也」，即是我們現在所說的涼麵。古代最出名的涼麵叫作「槐葉冷淘」。杜甫寫有《槐葉冷淘》一詩：青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。詩中即頌揚「槐葉涼麵」。

到了宋代，引領潮流的黃庭堅和蘇軾也都頗好槐葉冷淘。黃庭堅愛的是南京白面做的槐葉冷淘，澆的是襄邑的熟豬肉。蘇軾更是會吃，直接貢獻出為一種「坡仙法」，並將獨創菜品命名為「翠縷冷淘」。《事林廣記》詳細記錄了蘇東坡的私家菜譜：「槐蕊采新嫩者，研取自然汁，依常法溲麵，倍加揉搦。然後薄捏縷切，以急火淪湯煮之。候熟，投冷水漉過，隨意合汁澆供，味既甘美，色亦青碧。」

古代也有冰淇淋

從周代起，我國就有藏冰、取冰、用冰的傳統了。唐代的冰是身份的象徵，達官貴人才能 「賜冰滿碗沉朱實」「碧碗敲冰分蔗漿」，喝兩口「冰寒郢水醪」，吃著冰鎮水果，喝著冰鎮甘蔗汁，品品冰鎮郢州黃酒，在水閣中納涼。

古人也早就發明出了牛奶冰淇淋。有一種稱為「酥」的冰凍奶製品，經過滴酥或者點酥這樣一道類似現代打冰淇淋或者蛋糕裱花的工序，做成山的模樣，「吮其味則峰巒入口，玩其象則瓊瑤在顏。隨玉箸而必進，非固非絺。觸晧齒而便消，是津是潤」。

家中雅趣來消暑

真正能夠避暑的方法是什麼呢？或許是冷飲，或許是涼風，但境界最高的一定是自己的心。充實的生活、放空的心靈和生活的情趣能使一個人全無雜念，超越身體的寒暑困苦。

南宋詩人辛棄疾在罷官回家後，建了一所新居「集山樓」，平時在帶湖附近山岡上遊覽、棲息，好不愜意！他是這樣描寫自己的夏日生活：松岡避暑，茅檐避雨，閑去閑來幾度。醉扶怪石看飛泉，又卻是、前回醒處。

在家中避暑，讀書也是好選擇。葉夢得是南宋時人，他有本書就叫做《避暑錄話》。致仕離開官場後，他每日書酒自娛。「讀書避暑，固是佳話。況有佳釀，萬事皆休。」

當然，最神妙的怕還是那些什麼都不做，就心靜自然涼的了。唯有有著相當程度的心性修養的人才做得到。他們往往是宗教中人。這也就是白居易在《苦熱題恆寂師禪室》中所謂的「人人避暑走如狂，獨有禪師不出房。可是禪房無熱到，但能心靜即身涼。」

（內容整理自北京晚報及網路，如有侵權請聯繫刪除）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！