做「餃子餡」時，到底要不要加水？很多人弄錯了，難怪不鮮嫩
美食
08-01
相信大家對餃子都不陌生吧，不管是北方還是南方，餃子都非常受到人們的喜愛，雖然說餃子好吃，但不同的地方不同的人做出來的味道都不一樣，但餃子好吃的標準還是鮮嫩為主，並且看餃子好不好吃的關鍵就是在於餃子餡，那麼做「餃子餡」時，到底要不要加水？很多人弄錯了，難怪不鮮嫩。
很多人在做餃子餡的時候覺得難得麻煩，所以就直接把剁好的餃子肉包起來了，其實這個方法是錯誤的，並且在做餃子餡加水的時候還分為了肉餡的加水，素餡的不加水，所以千萬不要弄錯了，根據你自己做的餃子餡來烹飪，其實餃子餡裡面的嫩就是全靠水添加出來的。
首先去市場上買那種肥瘦相間的豬肉，不要全瘦也不要全肥，這樣吃起來的口感油潤不柴，接著把豬肉剁成碎末，要是在裡面沒有添加水分的話，就會讓肉餡太過於緊實，成一個硬硬的肉坨，咬著發木發柴，還有很多人在追求營養均衡的時候，會在肉餡裡面加入一些蔬菜，但這就會造成水分過多的情況。
遇到這種情況千萬不要慌，可以通過炒熟或是焯水讓裡面的分水出來，但是做出來的肉餡水少了就會讓煮出來的口感干茬茬的，還一股爛菜幫子味，這是因為蔬菜裡面的水分本來就有一股爛菜味，要是用蔬菜來搭配水分的話，肯定是沒辦法畢竟這個情況。
要想餃子肉餡做出來好吃，可以記住這幾點，把肉和水量的比例調整為2倍以上，或者要是有條件的話可以用高湯摻雜在裡面，用拌肉的方法把水分弄進去，這樣肉餡就會變得粘稠了，然後想在裡面加入蔬菜的話，一定要事先用食用油攪拌後加入進去，是不是特別簡單呢，千萬不要弄錯了，做肉餡餃子的時候應該要加水。
