愛美MM們要多吃這菜，清熱解暑，排毒減肥，含鐵補血，瘦身更營養

野水芹是一種水生草本植物，它的嫩葉和嫩莖均可以食用，屬於芹菜大家族一員。一種是長在野外的貨真價實的野芹菜，還有一種是經過人工移植栽種的人工野芹菜，超市或菜場里買到的通常是第二種。野水芹顏色翠綠、口感鮮嫩，葉莖中含有揮發性物質，有種自然的芳香，能夠增強食慾，而且營養價值很高。

野水芹是一種十分健康的蔬菜。水芹辛味甘、性涼，咱們平時經常食用它，可幫助身體清熱解毒，對治療風火牙痛、痄腮等病症有很好療效。此外它獨有的一種鹼性物質，可利於安定情緒，消除煩躁；還可對血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。同時野芹菜含有較多的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維。其中含有微量元素鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬之一，咱們女性朋友食之後，能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。野水芹的營養很全面，所含豐富膳食纖維的可促其產生的一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，達到預防結腸癌的目的。更能促進腸道運動，排毒通便的同時還有明顯的減肥功效了，所以對於既要營養又想瘦身的愛美MM們，可不要錯過這道美味喲~~~

其烹飪方法也是極其簡單的，廚房小白也不用擔心，焯水涼拌和蒜泥清炒，為最佳方法，口感鮮嫩，顏色翠綠還不失營養；不失為是營養瘦身還不用花錢的養生菜~~~

材料：野水芹250克，蒜頭4瓣，食用油適量，食鹽1小勺

方法：1、掐去野水芹的根頭和少許黃葉

2、放至清水中浸泡10分鐘左右，再清洗乾淨；浸泡的過程十分必要，可以去除殘餘雜質，食用也更放心

3、放至案板上切寸段，且將菜莖、菜葉分開切備用

4、將備好的大蒜頭，也洗凈拍碎切沫；喜歡辣的，也可以放點干辣椒，味道也很贊

5、炒鍋燒熱倒油，油可適當多些好吃，下一半蒜沫小火煸香，成金黃色；炒出熟蒜的香味

6、此時咱們先下入芹菜莖部分，因為菜葉相比菜莖，更易軟爛成熟

7、開大火煸炒，至莖變色漸脆

8、再倒入芹菜葉，大火繼續

9、炒軟融合後，可以調入些咸鹽，來增加底味了

10、最後倒入剩下的一半蒜泥，銀蒜香配合金蒜香，絕對是香上加香

11、同樣快速炒勻，即可關火出鍋，裝盤了

小貼士：

1、炒蔬菜時，食用油適宜多放些，好吃

2、這種小野菜，適合於旺火快炒，加些蒜泥，香上加香更美味

3、菜莖與菜葉，分先後下鍋，可保持成熟度一致，否則菜葉子黃了，菜莖還是生的

4、最後提示：野芹菜營養價值很高，但也有一定的殺精作用，準備生育計劃的男士要少吃哦！！

By 美食傑優質達人 老方小雨

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