教你一道素食家常菜，比肉好吃多了，開胃下飯家人都愛吃

夏季比較適合吃清淡簡單一點的飯菜，最好每周都吃一點素菜，多種蔬菜搭配起來營養也更全面，食材價格也比肉類要便宜不少，往往幾塊錢就能做一大盤，做法也相對較簡單，不需要依靠大料調味，特別是對於老年人來說，炎熱的夏季更應該注意飲食，現在不光是老年人，很多正值壯年的人都有三高，飲食方面要盡量少油少鹽，多吃蔬菜和豆類食品。

腐竹在我們家是非常受歡迎的食物，它的豆香濃郁，有其他的豆製品不具備的特殊口感，一半用來涼拌或小炒，因為其谷氨酸的含量較高，有良好的健腦作用，所以可以預防老年痴呆的發生，它所含有的磷脂、皂酐能夠降低人們血液中的膽固醇濃度，可以防止高血脂和動脈硬化，是非常好的營養保健食品。今天打算用腐竹和胡蘿蔔一起炒，胡蘿蔔的營養價值也很不錯，能夠益肝明目、降低血壓、增強免疫力、防止血管硬化減少心臟病發生的概率，兩者搭配營養健康，色澤鮮亮看起來也很有食慾，是老少皆宜的家常菜。

【食材】：腐竹適量、胡蘿蔔一根、青椒一根、生抽少許、食鹽少許、

【做法】1.干腐竹要提前泡好，否則口感不均，泡軟後切大塊，胡蘿蔔切成條、青椒切塊、香蔥切碎備用。

2.鍋內倒油燒熱後下入胡蘿蔔，大火翻炒1分鐘，下入青椒繼續翻炒。

3.倒入腐竹加一勺生抽、少許食鹽翻炒均勻。

4.炒熟後撒入香蔥即可出鍋，出鍋前可以淋入少許香麻油口味更佳，沿鍋邊倒一點香醋更香。

這道菜做法非常簡單，胡蘿蔔清脆甘甜，腐竹勁道鮮香，清淡開胃的家常菜。

完全的素食但一點不比葷菜差，喜歡吃素食的朋友們不妨試試吧。

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