腐竹別只會清炒，這樣做比肉好吃100倍，招待客人倍有面子！

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中國人摯愛豆製品，豆腐、豆乳、豆乾……今天要哈妹要說的豆製品是腐竹。腐竹吃起來有豆香味，口感像肉，味道卻比肉還鮮美。

此外腐竹還含有多種礦物，補充鈣質，它含有的氨基酸是其他豆類食物的2-5倍，是豆製品中的營養冠軍。今天哈妹給大家帶來幾種家裡常做腐竹做法，首先我們先來看看腐竹怎樣快速泡發：

快速泡發腐竹小竅門

1.把腐竹折成小段(根據做菜類型大小來折斷)

2.壓住腐竹完全浸沒在水裡

3.用溫水加鹽會泡發更加均勻，用涼水泡發時間長，但是味道更好。

4.用微波爐泡發，高溫加熱3-5分鐘也可以

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五花肉燒腐竹

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配料

五花肉500克、腐竹200克、紅辣椒3個、蔥姜適量、冰糖10克、大料2個、鹽5克、老抽5克、雞精適量

烹飪步驟

1.將干腐竹溫水泡發泡軟。

2.五花肉涼水入鍋煮十分鐘，撈出切小塊

3.鍋里放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入蔥姜，辣椒，大料

4.放入冰糖炒出糖色

5.放入老抽均勻上色

6.放入足夠熱水開鍋小火燉半小時，中途放入鹽

7.湯不太多時放入泡好的腐竹繼續燉五分鐘

8.大火收汁放入蒜苗，雞精出鍋

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腐竹燜鴨

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配料

胡蘿蔔1根、腐竹4條、鴨肉半隻、香料1小包、料酒少許、醬油適量、老抽1大勺、冰糖1塊、姜蒜少許、南乳1塊

烹飪步驟

1.準備好材料

2.南乳加一點水 壓碎備用,鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨

3.腐竹用清水浸泡

4.鍋內放蒜爆香，倒進瀝干水的鴨肉，炒至黃金

5.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵

6.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用

8.內放入油，浸泡好的腐竹瀝干水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，別有一翻風味

9.電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵

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桔梗拌腐竹

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配料

桔梗適量、腐竹適量、豆皮適量、辣椒油適量、鹽少許、醬油1勺、雞粉1勺、白糖1勺、料酒適量、陳醋少許、洋蔥適量、姜適量、蒜5瓣、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、香菜適量、麻椒粉適量

烹飪步驟

1.準備食材！將腐竹、豆皮、桔梗泡發

2.洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜分別切絲

3.泡發的腐竹切斜段

4.放入事先泡發的豆皮、桔梗、胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲

5.加入調料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、薑末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加適量熟花生米）攪拌均勻

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雜蔬香菇燒腐竹

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配料

胡蘿蔔1/3個、老抽2湯匙、食用油適量、蚝油1湯匙、干香菇10朵、青紅椒各半個、腐竹120克、玉米澱粉1平匙、黃瓜半根、清水適量

烹飪步驟

1.準備好所需食材

2.腐竹泡發後擠干水分切成斜段，香菇泡發切片，將所有配菜洗凈切成斜片備用

3.玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉

4.鍋中放油燒熱後，倒入香菇炒出香味

5.再放入胡蘿蔔、青紅椒炒約一兩分鐘，加入腐竹翻炒均勻

6.調入老抽，再放入蚝油翻炒均勻

7.倒入黃瓜片翻炒均勻

8.最後調入水澱粉

9.大火翻炒均勻收汁即可

10.色香味俱全的腐竹就做好了

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腐竹瘦肉湯

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配料

腐竹適量、瘦肉適量、油適量、鹽適量、醬油適量、陳皮適量

烹飪步驟

1.取出腐竹，切成合適的大小，並浸泡一個小時左右至腐竹變軟

2.浸泡軟後取出瀝干水

3.切好瘦肉，用油，鹽，醬油和陳皮腌制

4.煮開水

5.水沸騰後倒入豬肉

6.沸騰後加入腐竹，煮5到6分鐘加，加入適量鹽即可

7.做好啦，開吃吧。

哈妹講一講

1.腐竹、桔梗、豆皮要泡發才可用

2.先將五花肉煮的時候水開撇去浮沫，腐竹一定要泡軟，燉的時間不易過長，不然腐竹就爛在鍋里了

3.燜鴨肉是時候盡量加多點水，燜久一點，這樣鴨肉煮得更熟更嫩

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