古樹茶小課堂：什麼茶適合純料製作？

編者按：這是一個具體而微，又如影隨形的普洱茶知識性欄目，《普洱》雜誌與戰略合作夥伴古韻流香共同開設「古樹茶小課堂」。每周一篇推文，為讀者逐一解答名山古樹普洱茶的各種疑惑，分享茶科研成果，普及普洱茶知識。敬請關注「古樹茶小課堂」，為普洱茶小白做知識大掃盲。

導語

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純料，可以說是一種追求，是一種帶有自我意識的抉擇。那麼什麼樣的產品更適合進行純料製作呢？是不是所有的茶都應該進行純料製作呢？與追求純度相對應的，追求配方的拼配茶又有什麼意義和價值？

純料和拼配這個話題，恐怕是我們無法越過或者忽略的一個話題。那麼我們就不得不從釐清「純料」與「拼配」這兩個概念開始。

正如上周推送的文章所述，純料是指在一定標準情況下，以純粹的原料，進行普洱茶製作。而拼配則與之相反，從不同產區茶葉的特點出發，根據一定的配方，將來源於不同產區的茶葉以人為方式進行勻和，再此原料基礎上進行普洱茶製作。或者，我們可以這樣說，拼配是絕對的，純料是相對的。

看上面的概念，我們可以發現從工作的複雜程度和工作量上綜合來看，拼配製作較純料製作更加費工費時，那麼為什麼我們還要進行拼配製作呢？這裡就涉及到拼配的目的問題。一般來說，拼配只有兩個目的：提升品質、降低成本。需要提升品質，說明其原料本身存在一些不足，拼配是彌補某些茶類明顯缺陷的做法。舉例來說，某些茶香高而湯薄，有些茶香高而澀重，有些茶苦而回甘慢，把這些茶合理利用起來，揚長避短，取得1+1＞2的效果，是拼配的目的，以達到更好的品飲價值。同時，能儘可能的降低成本更好。

相比較而言，純料製作就單純許多，此時純料製作出的普洱茶成品，其實就是完整真實的反映了原料本身的屬性和價值。

所以，只有品質極佳的原料才能以純料製作的方式來進行生產，最終呈現出讓消費者滿意的普洱茶產品。正如烹制鮮美的海產，人們往往以清蒸、清湯的方式製作，以還原食材之本味，頂級品質的古樹茶製作也是如此，以簡單的方式，還原茶之本味。

一句

話總結：

頂級的古樹普洱茶品質已經非常優秀，應以「純料」的方式保留和發揚其特色特點。

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