精選了3道地道的下飯菜，麻辣鮮香，絕對好吃又下飯！

豆乾炒肉：

1.豆乾、青椒、肉都切片。肉絲用生抽、料酒、少許澱粉腌制。

2.腌制過的肉絲起油鍋翻炒後盛起。

3.油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆乾、放入肉片，一起翻炒。

4.加鹽，少許糖，起鍋。

水煮豆腐

原料：豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香蔥

製作：1. 豆腐切片、火腿腸切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末，將豆芽焯水後放入碗內

2. 平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用

3. 炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒，鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精，關火倒入盛有豆芽的碗內

4. 將剩下的蒜末放入碗中央，鍋內入少許油。油熱後放入干紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內，放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了

小鎮蹄花

原料：豬蹄1隻酥肉200克水發黃花100克沙參1支姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量

製法：

1.豬蹄治凈後，入沸水鍋里汆一水撈出，然後在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以後，撈出來斬成塊。

2.凈鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便製成咸鮮味的汁水待用。

3.把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙參、酥肉和水發黃花，待灌入咸鮮味汁水併入籠蒸2小時後，取出來翻扣在窩盤內，撒上蔥花即成。

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