醫生告誡：這3種菜再喜歡也別吃了 有損健康 趕緊告訴家人

隨著人們生活質量的提高，對於在各個時候都想要吃各種蔬菜，於是很多商家都開始對蔬菜進行催熟或者其它處理，這些蔬菜被稱為致癌的「頭號兇手」，就算再愛吃，也不能再吃了！

在生活中，很多菜是不能隨便亂吃的，特別是從地里採的野菜，那麼，你知道致癌食物有哪些嗎?你所不知道飲食禁忌有哪些呢?

1.豆角

豆角營養豐富，能強有效的清除羥自由基，能化濕補脾，調理消化系統和補腎止瀉。但是，在種植豆角時，菜農會使用大量農藥來預防害蟲，而豆角的採摘期與施藥期距離很近，所有市場上的豆角會殘留很多農藥。吃豆角前一定要過水多煮會，這樣能減少農藥殘留。農藥堆積在人體脂肪內，不易分解、排除，久而久之，勢必會增加排毒器官的負擔誘發基因突變，導致癌症。

2.蕨菜

實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中，歐蕨伊魯苷超過安全限值37倍，苯草酸超限22倍。

研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。

明代羅永恭曾這樣描寫蕨菜「堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙。」說的正是蕨菜的色香味俱全，事實上，現代研究表明，這個「山菜之王」，確有致癌的風險。

3.西葫蘆

中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，因此受到很多人的喜愛。其實，西葫蘆本身也不會致癌，但是經過高溫爆炒的西葫蘆，會釋放出丙烯醯胺，丙烯醯胺卻是高致癌物質之一。

西葫蘆中所含的丙烯醯胺是一種基因致癌物質，進入人體後，會導致遺傳物質損傷和基因突變，甚至致癌，但難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。

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