拌餃子餡時，應該加水嗎？很多人都做錯了，怪不得餃子不鮮嫩

拌餃子餡時，應該加水嗎？很多人都做錯了，怪不得餃子不鮮嫩！一提起餃子，我相信我們每個人都不陌生，不管身在祖國的大江南北，即使再偏僻的地方，我們都經常吃餃子，因為餃子是我們中國人逢年過節必吃的美食。一千個家庭就有一千種餃子口味，而且不同的地方做出來的口味特別大，同一個地方的差別相對小一點。

我們評判餃子是否好吃，最主要的標準是是否鮮香可口，其實餃子好不好吃，最主要的就是餡料，餃子皮誰都會做，能拌出好吃的餃子餡卻不是人人都能做到的。做餃子餡的時候，我們到底要不要加水？這是一個困擾很多人心頭的問題。

媽媽做的餃子特別好吃，每次我能吃上兩大碗，但是到婆婆家的時候，婆婆做出來的餃子，我連五個都吃不到，因為裡邊的全是肉，吃起來太柴了，實在是不好吃。觀察了幾次我才知道，原來是因為婆婆在拌肉餡的時候並沒有加水。

媽媽說做餃子餡也是個技術活，做肉餡的時候一定要加入一些清水，但是素餡的餃子就不要放水了，因為素餡的餃子含有蔬菜，蔬菜裡面本身就含有大量的水分，再加水的話，包出來的餃子就沒味道了。媽媽說做肉餡餃子時，要想好吃，除了調料最重要的就是需要加入清水，因為光是肉的話特煮熟之後特別緊實，就像我婆婆做出來的餃子成了一個肉疙瘩，咬著發柴，很是不好吃。

如果不想放入清水的話，我們可以提前熬上一些高湯，這樣做出來的餃子口感絕對讓你都震撼到，非常好吃。加入了水或者高湯的肉餡很粘稠，做出來也很好吃！親們，記得拌餃子餡時，肉餡一定要加水，素餡不能加！

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