中國最頂級的國宴，裡面的美食用料講究，看似普通卻花費大量心血

國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。國宴菜是國家主席或國務院總理等國家領導人為招待外賓，以及以政府名義的外國援華人員，以及為國家做出突出貢獻人士的菜肴。中國的美食是博大精深，種類也是十分繁多，那麼哪些菜品會有資格進入到國宴的餐桌呢？

國宴中的菜品一般是淮揚菜為基礎，然後彙集各方菜系改良而成的。主要的口味比較偏咸，而淮揚菜也減少了糖分的使用量，這樣的菜肴就會比較清淡可口，為了迎合外賓的口味，也會減少一些刺激性的調味料，比如說辣椒，花椒。

其中獅子頭是國宴的代表菜之一，獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜肴，有幾百年的歷史，獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥後，然後捏成拳頭大小的肉丸，吃起來是肥而不膩。

佛跳牆含有十幾多種原料，一般有鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。首先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，然後再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

罐燜三寶鴨這是一道非常名貴的經典國宴菜，這道菜採用的是精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮後，裝入專用特製紫砂罐內蒸熟。

而其他的菜肴是通過外交部發往各個參與國宴的國家，各國會根據自己的飲食習慣選擇自己喜歡的菜肴。國宴上的菜肴雖然有些看起來比較普通，但是從選材和做法都是十分講究。所有的國宴中的菜肴不能含有味精，食物都是純天然的，而湯料也一般是雞湯和牛肉湯。一般上菜需要在45分鐘內上完，上一道菜的時間是5分鐘，這時候廚師要掌握好火候和時間，這樣菜肴也會更加的美味。

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