吃核桃有什麼好處？你知道多少！

核桃，就像大腦一樣長大，經常被用作腦充盈產品。核桃含有豐富的營養成分，是大家堅果的重要組成部分。

核桃營養價值

核桃含有錳，銅，鎂等礦物質，富含維生素B6，葉酸，纖維素，蛋白質，硫胺素，鋅，鉀和鐵。核桃還含有α-亞麻酸，抗氧化劑和植物甾醇。植物甾醇有益於降低血液膽固醇水平。

每100克核桃仁（干）含有646千卡熱量，9.6克碳水化合物，58.8克脂肪，14.9克蛋白質，9.5克纖維素，5克維生素A，1毫克維生素C，43.21毫克維生素E ，30克胡蘿蔔素。鎂131毫克，鈣56毫克，鐵2.7毫克，鋅2.17毫克，銅1.17毫克，錳3.44毫克，硒4.62微克。干核桃含有約6克干核桃。

核桃健康益處

核桃含有大量預防心血管疾病的複合物。發表在「傳播」雜誌上的一項研究發現，經常吃核桃的人有改善血液膽固醇水平，血管功能和心臟病相關指標。

2012年英國營養學雜誌的一項研究發現，吃核桃可以提高大學生的推理能力。

核桃中的Omega-3不飽和脂肪酸對大腦有一定的益處，但這種脂肪酸不僅存在於核桃中，還存在於ω-3脂肪酸中，如鮭魚，亞麻籽，蝦，獼猴桃和花生等。ω-3脂肪酸酸是大腦的重要組成部分。吃富含omega-3脂肪酸的食物有利於兒童的大腦發育。在成年期添加ω-3脂肪酸不會引起腦細胞的顯著變化。

怎麼吃核桃？

核桃含有高含量的不飽和脂肪，易氧化和變質。它可以將核桃仁儲存在冷藏期，以延長保質期。破碎的核桃仁可以與主食一起烹飪，以增加味道和營養價值。核桃也可以用綠葉蔬菜和水果製成營養沙拉。

「2016年中國膳食指南」建議每天加入25-30克堅果，約4-5顆核桃。食物多樣性的原則最好不要吃單一的堅果，最好混合或吃。

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