大娘把這東西裹麵粉牛奶里煎一煎，隔壁小孩都饞哭了，那叫一個香！

前段時間有點惦記大娘的餅子，記得第一次的時候，本以為大娘是買的餅子，還上去詢問。結果大娘告訴我說是自己做的，看那手工和美感就知道大娘肯定是個賢妻良母。大娘看我想吃，就給了我幾個，並告訴了我方法。

這種餅子叫火燒，所謂的火燒其實就是中國北方地區的一種特色傳統名吃，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，咸香鮮美。切記，火燒和燒餅是有區別的。最大的區別在於，火燒屬於扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒，而燒餅屬於一般是發麵純烙制或純烤制。

大娘做的燒餅很簡單：

1，準備一包牛奶，倒在碗中，加入3克酵母，攪拌一下，讓酵母完全融化。

2，用化好的酵母和面，和成面絮之後在裡面加15克油，然後揉成麵糰。

3，用麵粉和油做一點油酥，麵粉和油的比例是1比1，白糖適量，涼油和熱油都可以。

4，把麵糰擀成一張大麵餅，上面抹上油酥，然後捲起來，切成小劑子。在每個劑子里包點肉或者豆沙都可以，或者白糖。最後整理好的劑子擀成長條的麵餅。

5，蓋上保鮮膜讓麵餅鬆弛10分鐘左右，然後撒點芝麻，鍋中刷油，煎至兩面金黃即可。

小技巧：注意烙餅時一定要蓋上鍋蓋，這樣水汽不會跑掉，烙出的餅才會軟。烙好的餅如果不馬上吃，就要放在一個有蓋的鍋里保溫保濕，這樣等全部烙完的時候再吃還是熱乎的。

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