吳儂軟語亦或武夷鏗鏘？三年過去，范俊雯用它來見證

｜能喝到湯水裡的幽澗香

第一次喝到這款茶的時候，心裡很震撼，因為沒有喝到過這麼一款花果香清新馥郁，火工卻勁道十足的岩茶。

這是范俊雯老師的一款茶。范老師，見過她的人都印象深刻，因為氣質出眾且獨特。

范俊雯 世界茶聯合會理事 點茶非遺傳承人

不似吳儂軟語之小調，卻有武夷岩韻之鏗鏘，范老師總能輕聲細語地用簡單幾句話，便把一件常人看似很複雜的事情邏輯說清楚。

這是受過專業訓練的，光是觀察范老師的身份、頭銜，就能覺出不凡，不過，歸根結底來說，范老師是一個敬心愛茶的人。

范老師特別製作的品鑒卡，提示了岩茶的香型

敬則能誠。所謂誠意正心，其實就是發自心底的愛與敬。

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岩 茶 的 多 變

岩茶，雖然只產於武夷山一地，但卻能遠銷各地，也許是這個原因，所以市場上能喝到適應各種不同口味、不同風格的茶。

比如閩粵一地，喝岩茶，火工都偏重，更重視湯水的醇厚；北方一帶，則更偏好的則是輕火工、花香強的岩茶。

不過，市場只是一部份原因，更主要的還在於，武夷岩茶深厚的底蘊。這種底蘊，是指武夷岩茶因為工藝的變化，而能做出千百樣的滋味來。

以做青而言，無論是沉穩的木質香、清新的草本香、悠揚的花果香，都能做出來；

以焙火而言，輕火、中火、足火，即便只是大致區分這三種程度，也會有許多不同，輕火清新、中火大度、足火穩健......等，滋味各異。

除了工藝，不同山場、不同品種、不同樹齡，都導致岩茶有著許多變因。不同年份的存放，也會令岩茶生出許多當年沒有的變化來。

岩茶如此耐人尋味，范俊雯老師也深有所感。

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三 年 陳 的 小 品 種 岩 茶

三年前，范老師特意收了一批岩茶的小品種，想試驗傳說中「家家賣弄隔年陳」是什麼滋味？這批茶，如今命名為「伍味年份岩茶」，有著石乳、鐵羅漢、梅占、春蘭、紫龍袍五個品種。

當年製作時特別考量到存放的問題，做青做得透，有效避免了返青，並且程度掌握的特別好，兼容花果香與草本香。

焙火透，吃火足，不似一般足火茶滿滿的炭味，反而是焙出了一種清涼感。三年中茶葉轉化的非常好，火氣全退而陳味未顯，沒有泛酸，花果香氛與清涼氣息非常活躍。

山場正，能喝到湯水裡的幽澗香，這是屬於正岩茶獨有的味道。品種能比較全面代表武夷岩茶的味道，各有特色。

歷久彌新，三年，可視為一個見證。

數量不多，上架以來持續都有老茶客買入。

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