「生茶寒、熟茶熱」，那豈不是都不能喝了？

對於普洱茶，有一種說法叫做「生茶寒，熟茶熱」。

那麼就有人會問了，生茶寒，熟茶熱，那豈不是都不能喝了？？？

1

· 為什麼茶葉也分寒熱？ ·

茶綠而苦，本性寒。

但由於製作工藝的差別，茶的性質往往會發生改變。發酵、炒制、烘焙會降低茶的寒性，程度越重越接近溫熱。

一般來說，綠茶性質偏涼，而紅茶性溫，剛焙火完的岩茶性熱，如果直接飲用可能會上火，但經過靜置退火之後，性質就會平和很多。

普洱茶的寒和熱，主要也取決於其製作工藝。

2

· 為什麼說「生茶寒，熟茶熱」？ ·

普洱生茶經過攤涼-炒制-揉捻-晒乾，後續再加上蒸壓、乾燥的工序。

這個過程中，並沒有人為促使普洱茶發酵，而是壓成餅後，讓其在後續的存放中慢慢轉化。因此剛做出來的普洱茶，與綠茶性質類似，偏寒性。

生茶茶條褐綠，茶湯清澈黃綠，喝起來茶湯猛烈，苦澀明顯，回甘迅速，刺激性比較強。

從茶色中的綠、茶味中的苦，也能明顯感覺到普洱生茶的寒性。

△普洱生茶餅

普洱熟茶是在生茶的基礎上，未經壓制之前，增加了一個「渥堆發酵」的工序，即把茶葉灑上水，堆放成一定的高度，利用微生物的濕熱作用，加速茶葉熟化。

在這樣高溫高濕的情況下，產生的茶必然是燥熱的。

熟茶呈棕褐色，茶湯紅褐濃稠，滋味上醇甜順滑。一般認為熟茶比較溫和無刺激，實際上，新製成的熟茶是偏熱性的，飲後可能會有燥喉、上火之感。

△普洱熟茶餅

3

· 你適合喝生茶還是熟茶？ ·

茶本身是好的，只有適不適合之說，適合的才是好茶。

普洱生茶性寒涼，那麼體寒、虛弱的人、有腸胃病的人就要少喝。

如果一次性飲用太多普洱生茶，或是在寒冷的冬天飲用，甚至空腹飲用，都可能會出現一些腸胃不適的癥狀，因此飲用的方法也很重要。

如果實在喜歡，遵循「少飲、淡飲、溫飲」的原則是不會錯的。

△普洱生茶茶湯

普洱熟茶性溫熱，適合虛寒、年紀較大的人飲用，尤其是秋冬季節飲用，喝上一杯溫暖全身，滋潤腸胃的熟茶，是再愜意不過了。

亦可加入陳皮、紅棗等一同煮飲，不僅風味獨特，效果還加倍。

4

· 多喝老茶，少喝新茶。·

如果說還有一種喝普洱茶的方法，那就是在經濟條件允許的情況下，選擇老茶。

在時間的洗禮下，不管是寒性的生茶，還是熱性的熟茶，都會慢慢向溫和轉變。

△普洱熟茶茶湯

熟茶的熱性退得會快一些，新製成的熟茶，只要稍加存放、合理醒茶便可飲用了。

想要加快其「散熱」的速度，有一年以上倉儲時長的茶，把將要喝的茶撬散，放在通風處放置幾天後轉入陶罐存放幾個月即可。

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