這一怪蔬菜吃花不吃葉，新鮮的不能吃，晒乾成美味，人稱「忘憂草」

農村裡很多野菜、野花，由於是常見之物，所以大家也不會太在意這些東西，認為這些普普通通的東西價值應該不高。有這麼一種開黃花的野菜，曾經在農村漫山遍野都是，這種常見的野菜就是黃花菜。之所以叫它黃花菜，那是因為它開出來的花是黃色的。同時，也由於在食用它的時候，一般來說只是吃它的花，而不會吃它的葉子所以叫做黃花菜。因為葉子部分是用來喂家裡的牲畜，並且人吃了會對健康產生損害，而花則含有大量對人體有利的成分，因此人們只要它的花，而不要吃它的葉子。

黃花菜對生長環境的要求不高，只要有充足的水分，和足夠的土壤它就會長得漫山遍野都是。因此，在我國黃花菜分布非常廣泛，在大江南北都能見到它的身影。小時候每到黃花菜開花的季節，經常在水邊、田野間、山坡上見到成片成片的黃花菜，花開得非常旺盛，身處其中給人處於花海之中的感覺。這也是農村人採摘黃花菜的好季節，不到一天的功夫就能摘到一籃子的黃花菜。採回家後的黃花菜可以做成各種美味的菜肴。但是農村裡的人絕對不會食用新鮮的黃花菜。

這是因為新鮮的黃花菜吃了對人的身體會造成傷害，這主要是新鮮黃花菜中含有有毒成分秋水鹼。這種東西就算吃一點進去對人體的腸胃都會造成巨大的損害。曾經就有人把新鮮黃花菜直接用來做菜，結果剛吃完飯就出現了肚子不舒服、嘔吐的現象，幸好及時到醫院就醫，不然會危機生命。並且這種毒如果沒有完全清除，對人體的腎臟會產生嚴重損害，造成腎臟衰竭。

因此，一般農村裡的人會把新鮮的黃花菜晒乾再入菜，而晒乾後這種有毒性的鹼會蒸發了，所以這時候的黃花菜對人體是沒有損害的，並且這種晒乾的黃花菜用來做成的菜，煲成的湯味道非常鮮美，是老少皆宜的食物。而這種晒乾了的黃花菜看起來跟蟲草花一樣，所以很多人會把它誤以為是價格高昂的蟲草。

黃花菜除了有一個這麼土裡土氣的名字之外，還有一個非常文雅的名字「忘憂草」。這倒不是更忘憂泉一樣吃了可以把時間的一切都忘記，而是黃花菜那被人嫌棄的葉子，把它用來入葯可以幫助人們安神入眠，治療神經衰弱的作用，所以才會給它這麼一個文縐縐的名字。當然這個名字也代表著人們的美好祝願，希望大家都能忘記世上的憂愁，開開心心過好每一天。

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