《西虹市首富》里沈騰請「拉菲特」吃的齊齊哈爾芭比Q到底有什麼來頭
最近，開心麻花的電影《西虹市首富》刷爆了朋友圈。
電影里，沈騰飾演的角色王多魚請股神「拉菲特」吃齊齊哈爾芭比Q，那鮮嫩多汁的大腰子可是給了n次特寫，可以說一點毛病沒有了。
這部電影中，股神巴菲特是高仿的、恆太足球隊是盜版的，但是咱齊齊哈爾烤肉可是完全實名pick的！
那一碟滿滿的蘸料、烤盤裡嗚嗚作響的鮮肉無不在向我們宣示，一個齊齊哈爾人（沈騰是齊齊哈爾人）眼中的最尊貴料理，烤肉！是可以用來招待股神的！！！
可以這麼說，中國有很多城市出名的方式都很特別，比如山東青島因為啤酒，比如浙江溫州因為皮革廠，但是像齊齊哈爾這樣就是因為意外了。
什麼意外？
齊齊哈爾芭比Q意外的好吃啊！
齊齊哈爾是屬於燒烤的城市
齊齊哈爾，別稱「鶴城」，位於黑龍江省西部，黑龍江省第二大城市，「齊齊哈爾」源於達斡爾語，是「天然牧場」的意思。
有人說去齊齊哈爾如果沒吃烤肉，那就相當於沒去過齊齊哈爾。
可見烤肉對於齊齊哈爾來說，已經像北京的烤鴨一樣，成為了這座城市鮮明的標誌。
在微博上有這樣一個段子，在大街上碰見一個人，如何判斷是不是齊齊哈爾人？很簡單，上去一腳踢翻，往嘴裡塞片烤肉片子，站起來就罵街這是外地人。大街上一腳踢翻，往嘴裡塞片烤肉片子，起來一抹嘴，「咋沒蘇子葉呢！」齊齊哈爾人沒跑了！
齊齊哈爾人有多熱愛烤肉，在外地的齊齊哈爾人背包里甚至還要裝烤肉調料！
真的，來了齊齊哈爾你不用干別的，一頓烤肉就值了。
齊齊哈爾人回老家的時候，一般不先回家，顧不上啊，得先拎著行李吃一頓家鄉的燒烤，這才算真正回家了。
全中國似乎沒有哪座城市能像齊齊哈爾烤肉一樣這麼有群眾基礎，幾乎每家每戶都有著自己的烤肉秘方！
如果你問一個齊齊哈爾人，你覺得哪家店烤肉最好吃？
他一定斬釘截鐵的告訴你：你可憋扯犢子了？那外邊玩意哪有咱自己家好吃？走，上我家給你整點！
可能很多外地的朋友對於烤肉的定義是類似韓劇中這樣的：
但是，朋友們，在齊齊哈爾，烤肉其實是這樣的！
對了！還真不是嚇唬你，我們的烤肉都是用盆的！啥，你說碟子？
對不起，這個真沒有！（請自動腦補小瀋陽口音）
幾十年前，作家阿成曾撰文說，齊齊哈爾滿大街都是烤肉味兒和泡腳的葯湯味兒。
幾十年過去了，低矮的棚戶區被高低錯落的小區所取代。但是，烤肉味卻徹底佔領了這座東北重鎮。
齊齊哈爾人對於烤肉的熱衷遠遠超出外地人的想像，一年四季這裡的烤肉生意都特別興隆，春末一直到秋初都能在室外烤肉，及至天氣轉冷室內裝有排風裝置的烤肉店依舊能滿足鶴城人的飲食偏好。
說齊齊哈爾的燒烤好吃，並不是說齊齊哈爾滿大街隨便進一家店的燒烤都好吃；而是說，在齊齊哈爾，每家每戶自己做出來的原生態烤肉，才是最最美味的！
喂好的牛肉生生的一大盆，用通紅的炭火來烤，齊齊哈爾的人們家家都有自己的烤爐，講究一點的人家甚至還自己做一個。用電烤盤是會受到鄙視的！
烈日炎炎的夏天，牆頭，樹下，陽台，總是有人家架起烤爐，整上那麼幾盆烤肉，一家人團團圍著就開火了。
不要多大功夫，肉就被木炭散出來的熱氣烤的滋滋冒油；那些油滴到木炭上竄起的一股白煙又包裹了肉片。
混合著肉香和木炭的香氣伴隨著升騰的白煙，在江里在沉上那麼幾箱「大雪」，拿過來對瓶吹沁心涼啊！
嘿，這才是俺們齊齊哈爾人的夏天啊！
齊齊哈爾芭比Q為什麼好吃
齊齊哈爾說的烤肉歷史其實並不算長，大約在上世紀90年代興起，但在齊齊哈爾特別是北三區的普及程度和熱衷程度卻相當之高。（這是我詢問我老姨夫、老舅等資深齊齊哈爾燒烤運動員後得出結論，一手信息，絕對沙發）
齊齊哈爾的燒烤主要分為烤盤和烤串，一般比較普及的就是家庭烤盤式，這就是沈騰在電影中提到的齊齊哈爾芭比Q。
那麼問題來了，為什麼齊齊哈爾芭比Q這麼好吃呢？
烤肉之所以大受歡迎，最主要的原因還在於肉質帶來的絕佳口感。
齊齊哈爾作為黑龍江西部地區的中心城市，毗鄰內蒙古的東部地區，文化的交融最明顯的就是體現在飲食上，內蒙的大草原滋養了最健壯的肉牛，這些給予了齊齊哈爾烤肉先天的優勢。
烤肉為什麼在內蒙沒有形成齊齊哈爾市的火爆，我猜想一是內蒙人民更衷情歷史悠久的牛肉乾，再者齊齊哈爾烤肉主要還是在室外進行，擔心草場消防安全的內蒙人民想必沒法接受這種飲食習慣。
除了食材的先天優勢，齊齊哈爾人的「喂肉」技術也是一絕。在齊齊哈爾，幾乎每家每戶都有一個「喂肉」高手。
蔥、姜、蒜自然是必不可少，但放多少，手上得有準。加鹽更難，少了，沒味，多了，壓了肉味；早了，肉老，晚了，味入不進去。還有一項就是拌油，油少，沾鍋，油多，冒煙。以上全是手上功夫。
齊齊哈爾人拌好的肉
這樣烤好的肉已經很好吃了，再加上齊齊哈爾人的蘸料那簡直就可以說起飛了。
大到裝潢精緻的餐廳小到路邊的飯館，每家每戶的蘸料都是不同的，用齊齊哈爾人的話說就是，吃燒烤蘸料是關鍵，每家餐館都對自己代代相傳的蘸料守口如瓶。
齊齊哈爾人為燒烤調配的蘸料非常特別，蘸料又分乾料和稀料兩種，乾料以一種叫「芝麻鹽」的蘸料為主，用芝麻碎和花生碎和鹽混合而成，可以理解為固體的芝麻醬。稀料以辣椒醬為主，更具朝鮮族的特色味道。
吃稀料的時候，齊齊哈爾人更願意用塗上一層稀料的蘇子葉包裹烤肉。
牛肉的韌，蔬菜的香都在這方寸之間被激發出來，夾起一塊，蘸上調料，包上蘇子葉、生菜葉，熱乎乎的肉伴著菜葉的脆送到嘴裡，瞬間，香味兒、炭火味兒、日子味兒就溢滿了嘴裡、腦海里、心裡。
牛肉，酸菜，各式肉丸，新鮮蔬菜，肆無忌憚吃肉喝酒的時光，才是齊齊哈爾烤肉的魅力所在啊。
在燒烤界，齊齊哈爾誰也不服
最近有一部國產紀錄片——《人生一串》。
儘管它對深夜看片兒的觀眾造成了巨大的精神衝擊，但大家還是很給面子地打出了豆瓣9.0的高分。
因為是真的好吃啊！
在這部片子里，有幾座同樣飽負盛名的燒烤之城。
四川西昌
在四川西昌，燒烤是夜市最亮麗的風景。
西昌有一種特別的火盆燒烤：將牛肉、排骨、腰片、豆腐乾、年糕、河蝦等食材切小塊，碼好味道，用長長的竹籤穿起來，在火盆里生起一堆炭火，把竹籤架到火盆里烤熟，享受的是自己動手的樂趣。
西昌燒烤雖是路邊攤，但並不便宜，三四個每人再多點一碗冰粉，消費兩三百元錢，吃得隨意盡興。
片中記錄的老闆，自己家的生意以涼山小豬著稱。用小米辣、鹽、油腌制的畫面已經讓人開始浮想聯翩——
正如劇中所言：「彝族人的烤豬肉，歷史悠久，手法復古，經驗老到，你可以吃出清新而又充滿活力的意境！」
更有趣的是，當地人吃燒烤時也是一副喜氣洋洋、充滿活力的精神頭。能歌善舞的彝族妹子對著老闆唱起了充滿民族風情的勸酒歌，一片相當美好的生活圖景。
雲南昭通
在雲南昭通，人們愛吃的則是「論把賣」的牛肉小串。
這裡的串不能按份數點，而是要一大把、一大把地點，按錢論的——「老闆，來五十塊錢的！」「再加一百塊錢的！」這麼吆喝的，一看就是本地人。
牛肉小串肉質勁道吃起來十分鮮嫩入味，一口一串，男女老少皆愛，這裡的小串充滿著回民的味道。
這樣受歡迎的牛肉小串，吃上兩百串也是不膩不膻！滿齒留香~回味無窮！
熟了之後撒上當地人愛吃的辣椒面，更是絕了。當地人有多愛小串配辣椒呢？片中是這麼說的：辣椒放少了，是要出事滴。
新疆羅布泊
原滋原味的羊肉串真的得去新疆吃一次，正宗的新疆烤羊肉串在配料上沒有像其它肉串進行過多的「渲染」與修飾，只需一把粗鹽輕輕撒上來回燒烤，便可出一盤秀色可餐的羊肉串！
在串入羊肉的竹籤上用的當地特色的紅柳枝，將大自然植物的味道和羊肉鮮美融合在一起，這種巧妙的結合也是別有特色的！
一塊塊鮮肉在火上滋滋作響，濃郁的孜然味、辣椒味、混著花椒的香氣往鼻孔里猛鑽、在繚繞的煙霧中大口開吃。熱火朝天、油光滿面。可就是讓人打心眼兒里喜歡！
祖國那麼大，燒烤美食的版圖那麼遼闊，與其說齊齊哈爾人誰也不服，還不如說齊齊哈爾人對自己家鄉美食的那種骨子裡的熱愛無比深沉。
從燧人氏鑽木取火開始，人類吃燒烤的歷史可以追溯到幾千萬年前。
對燒烤的熱愛，是我們血液里對火燒肉香最原始的記憶。管它呢，人生苦短，當須大口擼串、痛飲達旦。
這才是燒烤的意義啊！
撰文/嵩洋
圖片/網路
主編/易 小 婉
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※中國桃子千千萬，憑啥陽山的最好吃？
※有了油雞樅，可以食無肉
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