星巴克最擔心的終於發生了 瑞幸咖啡贏在了速度和美味

【藍科技】祁浩然

坐以待斃還是主動出擊？

星巴克無奈的選擇了後者。無法繞開的事實是，星巴克發布的2018年第三季報（截至2018年7月1日）財報顯示，在一直寄予厚望的中國/亞太區市場，星巴克雖然收入和運營收入同比上漲46%和5%，但營運利潤率卻下降7.6個百分點至19%。

營收增長、利潤率下降，星巴克在中國的利潤、知名度和消費意願，正在被其他品牌殘食。星巴克最擔心的發生了，他們擔心市場地位被動搖。但也絕不甘心失去中國這個巨大的市場，他們主動出擊的方法是加速擴張。

星巴克表示，到2022財年末，中國內地的門店數將達到6000家，新進入100個城市，覆蓋總數達到230個城市，每年新增門店數將提至600家。

擋在星巴克面前的有蘇寧獅子咖啡，還有正處於快速擴張的瑞幸咖啡等。憑什麼讓星巴克搶攻中國的市場份額？

率先做出表率的是瑞幸咖啡。一方面是加速開店，這是和星巴克硬實力的競爭；另一方面是軟實力的競爭，即在服務和商品方面，更符合中國消費者的口味。

先說硬實力的競爭。瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務用戶350餘萬，銷售杯量1800餘萬。依託大數據和移動互聯網技術，瑞幸咖啡不斷優化業務流程、提升客戶體驗。

據統計，外送訂單平均完成時間降至18分鐘，「30分鐘慢必賠」超時率降低至0.4%，用戶滿意度達到99.3%。並宣布年底前將在全國建成門店2000家。

不否認很多消費者對星巴克耳熟能詳，但更不能否認瑞幸做為後進入者沒有優勢。比星巴克更懂中國，這就是瑞幸的優勢。

在說軟實力的競爭。8月1日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布強勢進軍輕食市場，並聯手三家全球頂級輕食供應商共同為消費者提供高品質的輕食產品。

這三家供應商分別是英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。並且宣布在即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠。

也許瑞幸咖啡還不是最好的，但他卻能整合最好的資源，為消費者做出美味。「輕食是咖啡業態的重要組成部分，也是我們一直高度關注的業務領域。瑞幸咖啡將始終秉承品質至上的原則，努力為客戶提供高品質、高性價比、高便捷性的輕食產品。」瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一說。

業內人士認為，瑞幸咖啡打響輕食五折優惠補貼戰，一方面有助於繼續豐富產品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助於提高用戶消費頻次，打造以咖啡為核心產品的一站式輕食餐飲平台。

以「做每個人都喝的起、喝得到的好咖啡」為願景的瑞幸咖啡，正以咖啡+輕食的方式吸引更多的年輕消費者，通過健康的生活理念，增加了用戶粘性。

據統計，全球咖啡市場規模約為 12 萬億元人民幣，中國市場目前的咖啡年消費大約為 700 億元人民幣。另一方面，中國咖啡消費年增長率在 15% 左右，是全球咖啡消費平均年增長率的 7 倍，未來中國咖啡消費年增長率將達到 15%-20%。

毫無疑問，星巴克在全球的知名度遠遠高於瑞幸咖啡。做為後進入者，除了充滿「殺氣」以外，瑞幸咖啡正以符合中國特色的方式與星巴克正面競爭。它贏在了速度和美味方面，也贏得了消費者。

這是星巴克最擔心、也是最不願意看到的事情。

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