咖啡的戰役，拼的不止是外賣的實力

傳統的武俠小說里，茶館往往是江湖恩怨糾紛的聚集地，這裡也總是會發生形形色色的恩怨故事。不過真正帶有江湖氣息的，卻可能並不是茶館，而是人，畢竟，有人的地方就有江湖。

而有人有江湖在，哪怕是咖啡館，也同樣能成為一片險惡的戰場。

【瑞幸咖啡的展望：年底開店2000家】

武俠江湖的故事，往往要從一個初入江湖的「愣頭青」開始說起，這個「愣頭青」必須的夠「傻」，才敢無視湖中現有的格局與規則。但他也得夠聰明，這樣才能習得一身好武藝在江湖上立足，並周旋於強者之間。而瑞幸咖啡對於咖啡行業來說，所充當的，無疑也正是這樣一個「愣頭青」的角色。

這位從今年1月1日開始試運營的新零售咖啡館，在5月才正式宣告營業。但他彷彿小說中被長者傳授了一甲子功力的幸運兒一樣，正式營業後不到三個月的時間裡，用戶量已經達到350萬，咖啡杯量上漲至1800萬，在全國13個城市落地809家門店，外送訂單平均完成時間也控制在了18分鐘內。如今的瑞幸咖啡，憑藉著高品質的產品及外送服務，也已經在「江湖」里小有名氣了。

就在昨天，瑞幸咖啡還在北京召開發布會，宣布進軍輕食市場，從即日起至年底所有門店所有輕食一律五折優惠，並將於年底前在全國達到2000家門店。

進軍輕食是為了讓受眾有更多的選擇和更好的服務，而擴展到2000家門店的目標，則進一步顯示出瑞幸咖啡對現有經營方式的自信。考慮到另一家已經有2000餘家連鎖門店的咖啡館唯有星巴克，因此瑞幸咖啡的對手是誰已經不言而喻了。

【星巴克的擔憂：來份外賣方解愁】

與武林中初出茅廬的新秀相對應的，江湖中必然有這樣一位根基深厚的大佬，它的實力必然不同凡響，並在江湖中有著不俗的聲譽。星巴克如今的境遇，倒是很適合扮演這樣一位大佬。但實際上大佬最近也碰上點「中年危機」，其最新的財報顯示，九年來首次在中國地區營業額下降2%，整個亞太市場的毛利率也從26.6%下降到了19%——這恐怕不是「季節性飲品銷量下降」所能夠解釋的。

事實上星巴克高層也認識到在中國市場，外賣配送服務有多重要，因此早在今年2月份的電話會議上，星巴克中國CEO王靜瑛曾表示要在中國推出外賣服務。此後曾一度傳出星巴克將於美團外賣合作的緋聞，但是後來卻不了了之，直到上周，業內傳出消息，星巴克將與阿里巴巴進行合作，由餓了么負責外賣配送。

就在昨天瑞幸咖啡召開發布會之後，今天一早星巴克就將傳言中的合作落錘定音，而且還給了消費者們另一個驚喜——不僅餓了么將會為星巴克定製30分鐘內送達的物流服務，阿里還將幫助星巴克入駐盒馬門店，打造「外送星廚」，為消費者打造個性化的消費體驗。甚至比送外賣更進一步的是，星巴克將對阿里開放多年積累的700萬的付費會員數據，使得雙方用戶將得到同樣的積分和會員服務。

【兩家咖啡的戰役：比的卻是新零售】

正如阿里張勇今日在發布會上所說的，新零售只是手段，它的真正目標是為消費者帶來新一代的生活方式，阿里巴巴通過技術改變商業，最終的目的也是改變每個人的生活。而這次星巴克的改變，也不止是咖啡的改變，一種生活方式和體驗方式的改變。

對於星巴克來說，未來必然要面對更加變換莫測的互聯網改革浪潮，或許還要面對更多像瑞幸咖啡這樣的對手。但不管怎麼說，通過這次與阿里的合作，終於讓它更徹底的擁抱了數字化，並擁抱了互聯網。

不過對於瑞幸咖啡來說，上半年憑藉著自己對互聯網的快速反應，在行業內博得了站穩的機會，接下來當龐然大物阿里進場之後，下半年咖啡江湖裡的風浪無疑將會更加洶湧。不過，瑞幸咖啡面對未來還是有著相當的自信，畢竟它之所以能在這麼短的時間內達到如此成績，很大程度上得以於其骨子裡的新零售基因。反觀星巴克，在此次與阿里的合作宣告之前，人們要點上一杯外賣咖啡，還需要第三方外賣平台上尋找代購。

現如今，面對兩位巨人的合作，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁過謹一給出了這樣的回應，「傳統零售即使增加了外賣、移動支付，但根本商業模式其實沒有變化」，「這是基因上的本質差異，不是通過外賣等『外部整容』就能夠改變的，否則只能是『邯鄲學步』」，「成本結構不變化，加上外賣費用和品牌溢價，只能讓消費者付出更多，這其實是沒有核心競爭力的」。

這下明眼人都看的出來這兩家咖啡館之間的火花了，只不過，星巴克與瑞幸咖啡之間，更多的是在較量各自對數字化和對互聯網的敏感程度。而至於這場咖啡的戰役中，究竟是強強聯手的星巴克能笑到最後，還是新興勢力的瑞幸咖啡能夠一飛衝天，想必在在接下來的時間裡我們也將得到答案。

【本文圖片來自網路】

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