一碗敬朝陽，一碗敬月光，孤獨的人吃著孤獨的面

孤獨求面

一碗就夠

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每一位江湖中遊走的靈魂都有一個人吃飯的時候，生活沒了煙火氣，人生也變得孤獨。日劇《最完美的離婚》里宮崎先生日日盼著和妻子離婚後的洒脫生活，卻被路邊大叔善意提醒，今後難免要度過一段難熬的一人食的日子。

網路上曾有一項孤獨評級，從一到十

一級是一個人逛超市，十級是一個人做手術

比起人類的終極孤獨，一個人吃飯好像算不上什麼，反而因為一個人，可以分外專註於食物的味道，也算得上另一種饋贈，天南海北，匆忙果腹的時候，別忘了，一個人也要好好吃飯。

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因此，為了形單影隻的人，吃飯形式也在慢慢多樣化，蓋澆飯代替了米飯炒菜，旋轉小火鍋代替了大口鍋，外賣代替了一切。

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然而，孤獨患者卻獨愛面，沒有火鍋的排場，烤肉的熱鬧，炒菜米飯的繁瑣。吃面，自古以來，無論多少人，都得各吃各的，留給一個人吃飯最理直氣壯的「獨」。

BiángBiáng面

丨蹲著吃它最正宗丨

BiángBiáng面是陝西的特色麵條，因為寬的像條褲帶被譽為「陝西八大怪」，但它不只是怪，味道酸辣又鮮香，嚼勁十足，一碗面里可以滿足一天的能量需求。

BiángBiáng面的精髓就在最後那一勺滾燙的花生油里，將蒜、辣椒面，熱油趁熱迅速潑在面上，滋滋啦啦香氣逼人然後迅速攪拌，吞食前口水已泛濫。

當然，等面的時候

// 也別忘了學學這個字的寫法

△適合：適合飯量大腦力體力兼具的孤獨者

△推薦：曲江銀泰袁家村BiángBiáng面檔口

擔擔麵

丨名揚海外的四川料理丨

擔擔麵在海外名氣很大，不僅是因為川菜在海外的口碑一向很好，還因為它是四川小吃中極具代表的事物。在日本，但凡是中華料理店，擔擔麵都很暢銷。

入口滷汁酥香，咸麻微辣，香氣撲鼻，十分入味，給了不吃麻辣的歪果人一份舌尖上的刺激。

雖然擔擔麵最早源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名，樸素而接地氣，卻也絲毫不影響它後來入選商務部、中國飯店協會評選的「中國十大名面」之列。

△適合：喜怒不形於色的孤獨上班族

△推薦：曲江金地眉州小吃家擔擔麵

冬陰功湯麵

丨東南亞人的貪戀丨

夏季，一般口淡胃乏，食欲不振，一碗酸辣可口的冬陰功湯麵正好拯救了慘淡無神的胃，擁有檸檬葉、蝦、香茅作為主要食材的冬陰功，是以泰國為主的東南亞一帶極具代表的口味。

「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

△適合：有胃無欲萎靡不振的孤獨患者

△推薦：卡米拉雷門拉麵店冬陰功拉麵

粵式雲吞面

丨難以割捨的廣式情懷丨

雲吞面的英文是Wonton Noodle，翻譯過來是餛飩麵，為什麼叫雲吞呢，源於餛飩麵的粵音叫jung2「涌」而得名，當然也有不少麵店管它叫竹升面。廣東人並不以面做為主食，但卻對雲吞有著難以割捨的情懷。

一般來說，雲吞面由三部分組成，以湯和面為重，其次雲吞，評價一碗雲吞面的好壞，就是根據這三方面進行的。加入了蝦皮、瑤柱、大地魚、雞煲成的清湯配上豬油的雲吞面，口感潤滑，入口Q彈，滋養了不少粵港人的胃。

△適合：享受閑淡生活的城市獨居者

△推薦：朝陽門益田假日小萌籠好滿足雲吞面

蔥油拌面

丨記憶中的古早味丨

每個城市，都有它的味道和風度，蔥油拌面，充滿上海風情的簡單面點，卻飽含了上海人最難捨棄的味道。看似簡單，但要做得好吃也並非易事，蔥油熬得好，調味要適中，麵條要勁道三點齊全這碗面才完美！

蔥油拌面中最不可或缺的精華就是一勺子豬油，豬油味甘、性涼；有補虛潤燥的作用，一碗蔥油拌面，看似簡單，卻沒有一絲冗餘，蔥油的香氣伴隨著醬油濃郁的味道，沒有多餘的配料，一切又都剛剛好，這是最頂級的味道。

△適合：情懷大過天的佛系人士

△推薦：北大街上海小南國蔥油拌面

蘭州牛肉麵

丨回首故鄉遠，只盼牛肉麵丨

全中國，走哪都能碰見的蘭州牛肉拉麵，稱他為「中國第一面」都不為過。實在不知道吃什麼的時候，蘭州拉麵好像也是個不錯的選擇。外地人多把它當午餐吃，但蘭州人幾乎是一早起來就要來一碗，湯汁鮮美養胃，驅寒暖身。

正宗的蘭州牛肉拉麵講究「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」相結合，即湯清、白蘿蔔、紅油辣椒、香菜、蒜苗、麵條黃亮，夏天暖胃，冬天驅寒，俘獲了中外友人的味蕾，當然，最愛的還是毛細。

△適合：隨便隨便只想吃碗面的落單

△推薦：牛一嘴中國蘭州牛肉拉麵

重慶小面

丨堪比重慶火鍋的一碗小面丨

小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼，指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。不像其他地區吃麵條時講究的麵條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，佐料即靈魂。

重慶的小面有很多種吃法，在小面里加一些雜醬，就稱之為雜醬小面；加一些酸菜，就叫酸菜小面；加一些肉絲，就叫肉絲小面。但不管他雜醬面也好，酸菜面也罷，它還是小面，只不過是錦上添了些花罷了！重慶人對於小面的熱愛不亞於火鍋，老少青年下班放學路過小麵攤，都能三下五除二的把一碗小面吃盡。

△適合：不甘平庸喜歡刺激的獨身者

△推薦：韓森寨重慶韓抄手

羊肉燴面

丨一碗面溫暖身心丨

羊肉燴面原本是河南人的經典麵食，但西北人幾乎把這道麵食做出了花樣，無論是形態還是湯汁或是配菜，都是家家各有不同。萬變不離其宗的就是一定要拿燉好的羊肉湯烹飪，深秋或是寒冬，一碗湯鮮味美的羊肉燴面能很好的調理身子。

原本不吃羊肉的人，通過一碗羊肉燴面而扭轉局勢的大有人在，如果你精心於一碗羊肉燴面，甚至能吃出羊肉的香味。

△適合：身骨單薄久病初愈的快樂宅

△推薦：孔氏沿河面片高新店

當你全身心投入到麵湯和面的化學反應中，恨不得自己變成一個孤獨的食麵人，誰都別擾。有時眼睜睜看著一碗好面被不合時宜的閑聊搞的面無面樣，打心眼兒里著急。只有專註才能感受一碗面的魅力——有時浸潤肝臟，有時冒椒火辣，最後吞咽幾口湯汁，滿足感極強。

電影里金城武煮泡麵，一定要掐著分秒吃，雖然藝術作品誇大了現實，但舊話說，面要趁熱吃才好，不然轉眼即坨，無論身邊多少伴兒，吃面的時候，你終究是孤獨的，由不得話多。

# 開 個 腔 吧#

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你最愛吃什麼面？

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