最接地氣、最有趣的茶知識，看過對茶葉全面了解！

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究竟有多少種茶葉？

剛開始認識喝茶這件事的時候，

你是不是也只是知道

龍井，烏龍，鐵觀音，大紅袍，普洱

還很天真地以為，

茶都是同一個味的……

一直以來其實茶並沒有統一的分類方法，

只能說目前最流行的是按茶葉的製作方法來。

大致分類為：

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，六大茶類。

下面我們來輕鬆地了解下它們的區別！

/ 綠 茶 /

（發酵度為0m）

綠茶是沒有經過發酵的茶，

其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。

分辨綠茶種類簡單來說

就是看茶葉里的酶是怎麼死的，

如果是蒸死的，就是蒸青綠茶，

如果是炒死的，就看主要最後怎麼變乾的，

還是炒乾的就是炒青綠茶，

烘乾的叫烘青綠茶，

晒乾的叫曬青綠茶。

/ 黃 茶 /

(發酵度為10～20m）

黃茶微發酵的茶(發酵度為10～20m），

製作工藝中比綠茶多一道工序，

經過悶堆渥黃，

實現一點點的發酵，

上好的黃茶，

每根黃葉都在杯中立著，

「如刀山劍硭」。

/ 白 茶 /

(發酵度為10～30m）

白茶是輕度發酵的茶(發酵度為10～30m），

發酵程度僅比黃茶稍多，

它加工時不炒不揉，

只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，

而使白色茸毛完整地保留下來。

萎凋是形成白茶品質的關鍵工序，

因其成品外形芽毫完整，

滿披白毫，毫香清鮮，

如銀似雪而得名。

/ 青 茶 /

(發酵度為30～70m）

青茶又稱烏龍茶，

半發酵茶(發酵度為30～70m），

使葉片稍有紅變，

介於紅綠茶之間的半發酵茶，

既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，

泡法也最講究，

所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

/ 紅 茶 /

（發酵度95～100m）

紅茶是一種完全發酵茶（發酵度95～100m），

紅茶加工時不經殺青，

而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，

再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，

使所含的茶多酚氧化，

變成紅色的化合物。

/ 黑 茶 /

（發酵度80~100m）

黑茶是後發酵茶，

是指陳放茶葉數個月或數年。

後發酵是指茶葉葉中的酶在自然堆放下將茶多酚物質完全氧化，

黑茶的後發酵可以說是「人工淺度發霉」。

咱們的「普洱」就屬於黑茶

但是，

很多人卻分不清楚神馬是「生普」「熟普」！

熟普確實算是黑茶，但生普不是哦。

生普——

新鮮茶葉採摘殺青後製成毛料，

以自然的方式陳放，

未經過渥堆發酵處理為生茶。

新制或陳放不久的生茶有強烈的茶澀味，

湯色較淺或黃綠。

不適宜馬上喝，

尤其是胃不太好的茶友。

特徵：生津止渴，消暑，解毒，提神等等

熟普——

在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，

稱謂熟茶。

熟普具有溫和的茶性，

茶水絲滑柔順、醇香濃郁，

更適合日常飲用。

特徵：消脂、刮油、除膩、調理腸胃等等

/ 再 加 工 茶 /

除了上述六種依照發酵程度不同的茶外，

以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加工茶，

最常喝的再加工茶就是花茶了，

花茶是選取綠茶胚，

然後用茶葉的吸附性與花混合使之具備花香。

2

如何泡一杯好喝的茶？

茶小妹

「你平時放茶放多少？」

「我放一撮茶啊」

茶小哥

茶小妹

「啊？一撮茶是多少？」

茶葉的沖泡有個常用茶水比例2%（也叫1:50）

也就是1克的茶葉，加50毫升的水，

這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。

一撮茶的茶水比例，

就是你根據自己喜歡的口感來控制投茶量，

淡了就加多一點，

濃了就適當的拿掉一點茶葉。

只是注意盡量不要喝太濃的茶，

但如果你不怕失眠、頭痛的話，

我也不阻止你。

3

中國最有名的那些茶葉

西湖龍井

屬於綠茶類

杭州不僅以西湖聞名國內外，

也以西湖龍井茶譽滿全球。

湯色嫩黃明亮，清爽濃醇！

日照綠茶

屬於綠茶類

日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一。

（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡）

日照綠茶具有干茶墨綠，

沖泡後湯色黃綠明亮、回味甘醇。

武夷岩茶

屬於青茶

亦是烏龍茶類

茶中之王，

產於福建「奇秀甲東南」的武夷山，

茶樹生長在岩縫之中，

具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，

中國十大名茶之一。

其中著名的以大紅袍享譽世界。

洞庭碧螺春

屬於綠茶類

碧螺春茶條索纖細，

捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，

外形條索緊結呈捲曲如毛螺，白毫顯露。

香氣清爽持久、鮮爽味醇，

湯色嫩綠明亮。

黃山毛峰

屬於綠茶類

產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。

茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，

經久耐泡，香氣馥郁，

成為茶中的上品。

顏色嫩綠油潤，

外形細扁如雀舌，芽似鋒。

安溪鐵觀音

屬於青茶/烏龍茶類

安溪鐵觀音茶歷史悠久，

素有茶王之稱。

「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香」，

顏色烏潤砂綠，

外形條索肥壯緊結，卷緊而重實。

香氣馥郁持久，有桂花香，

湯色橙黃鮮麗。

君山銀針

屬於黃茶類

中國著名黃茶之一，

顏色金黃光亮，

芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，

香氣清鮮，茶色淺黃。

沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，

徐徐下沉，再升再沉，

三起三落！

六安瓜片

屬於綠茶類

產自安徽省六安，

唐稱「廬州六安茶」，

為上品、極品茶，

清為朝廷貢茶。

經扳片、剔去嫩芽及茶梗，

通過獨特的傳統加工工藝製成的

形似瓜子的片形茶葉。

信陽毛尖

屬於綠茶類

信陽毛尖素來以

「細、圓、光、直、多白毫、

香高、味濃、湯色綠」的獨特風格而飲譽中外。

顏色色澤翠綠，白毫顯露，

外形條索細圓緊直，

湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。

祁門紅茶

屬於紅茶類

祁紅外形條索緊細勻整，

鋒苗秀麗，色澤烏潤；

內質清芳並帶有蜜糖香味，

上品茶更蘊含著玫瑰花香，馥郁持久；

湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

都勻毛尖

屬於綠茶類

又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，是貴州三大名茶之一， 中國十大名茶之一。

除上述外，還有多種名茶，茶友們可以根據自己的喜好和口味以及身體條件來選擇適合自己的好茶來喝哦！

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