1個雞蛋3勺粉，卷一卷，太香，太好吃！做法好簡單，有鍋就行！

雞蛋，富含優質蛋白，價格卻便宜，也就1元錢左右，是最物美價廉的營養品了。

而在所有的美食中，捲起來的東西，無論是中式，還是西式，特別有食慾。比如，西式糕點蛋糕卷、麵包卷，中式香脆蛋卷，蒸蛋卷等等，都是深受大家歡迎的。

但是蛋糕卷和香脆蛋卷，都需要特殊的工具，做起來有一定難度。

今天我教大家來做一個漂亮的紫薯雞蛋卷，不用烤箱，只要一個不粘鍋，轉一圈，卷一卷，配一杯可可奶茶，可以是愜意下午茶，也可以是美味早餐哦！

比蛋糕卷簡單，比香脆蛋卷好吃，濕潤又蓬鬆，吃起來有點蛋糕的口味哦！

紫薯，是一種紫色的番薯，富含硒元素和花青素，顏色很漂亮，營養也很豐富，每天吃一個，還能抗衰老，增強自身免疫力，國際上有「抗癌大王」之稱呢！

前幾天，我炒了很多紫薯餡，包了包子，還剩餘一點點，正好用來包一條雞蛋卷。

我在蛋皮里還加了奶粉，哇，真是太香了！

就放了2勺，整個廚房都濃濃的奶香味，光攪拌麵糊，就讓人忍不住口水直流！

這個雞蛋卷，做法簡單，從攪拌到完成，用不了5分鐘，卻香濃美味，顏值逆天，好吃到停不下來哦！

完美雞蛋卷，告訴你幾個小技巧。

第一，用不粘鍋，油不要多，1滴油潤一下鍋面就行。倒入蛋糊後，不要用鍋鏟或工具，直接端起鍋轉圈，讓蛋糊自然流動成圓形，這樣的蛋皮才漂亮，不毛糙。

第二，不要心急，看到蛋皮自然脫離鍋面，再翻面，正好不焦不裂，也不破。

第三，每切一刀，刀要擦乾淨後，再切下一刀，切口才漂亮。

材料：雞蛋1個，奶粉2大勺，麵粉1大勺，水少許，紫薯餡（紫薯泥，糖，水或牛奶少許）

做法：

1.準備一個大碗，雞蛋打散，加入2大勺奶粉和1大勺麵粉。（我這個是一個蛋卷的量，如果人多，材料的量自行增加。）

2.加少許水，攪拌成均勻的麵糊。打好的麵糊呈半流動狀。

3.紫薯蒸熟以後，搗爛，加適量糖和水，水也可以換成牛奶，攪拌成比較稀的紫薯泥，能抹開的狀態。。

4.不粘鍋微微加熱後，小火，倒入極少量油，倒入麵糊，端起鍋微微轉動，把麵糊攤成圓形，不要太薄，略微有點厚度更好吃。

5.等到麵糊凝固，邊緣略脫離鍋面時，翻面再加熱幾秒鐘。

6.取出雞蛋餅，抹上紫薯餡。

7.從一端捲起，成一長條狀，壓緊，用利刃切開即可。

成品

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