下酒菜來四道，朋友來做客時做出來讓你倍有面子

猛火回鍋肉

材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量

做法：

1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外

露的面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。

3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後面下蒜頭薑片

爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。

4.加入五花肉片炒至焦黃。

5.加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。

6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。

湘味小炒羊肉

材料：羊腿肉，蚝油，老抽，玉米澱粉，色拉油，青紅辣椒，蒜瓣，香菜，蚝油+生抽，油適量。

做法

1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。

2、將青紅辣椒洗凈晾乾水分，切成段備用。青菜切段。

3、炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

4、將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留著，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鐘30秒。

5、接著把羊腿肉再倒回鍋里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。

6、隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。

芥蘭炒肉片

材料：芥蘭蔥豬肉片

做法：

1、燒熱鍋，適量的油熱，下蔥，煸出香味。

2、將洗凈的芥蘭切段，下入芥蘭煸炒。

3、再下腌制過的肉片煸炒.

4、調入適量的調味料，澱粉水放進快速兜勻即可

涼拌茄泥

材料：圓茄子1個，蒜1頭，鹽2克，香油少許

做法：

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2. 鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右，直至茄子變軟。

3. 出鍋後趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可。

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