這菜冬天特貴，只有夏天便宜，用它做燉飯，比蛋炒飯好吃10倍！

這菜冬天特貴，只有夏天便宜，用它做燉飯，比蛋炒飯好吃10倍！盛夏聽蟬，不可無竹。夏雨方歇，更宜吃筍。來煮個清爽怡人的竹筍飯。

竹筍燉飯

材料（2人份）：

米： 1.5杯洗凈泡水鍾備用、綠竹筍：一支，切丁、干香菇：2朵泡軟，切絲、雞腿肉：一根，切小塊、紅蘿蔔：一小塊，切末、蝦米：10g泡水備用、味噌：一小匙、味醂：一大匙、高湯：3杯、酒：一大匙、鹽：少許，調味、胡椒：少許，調味

做法：

Step1.起油鍋，先炒香雞腿肉、紅蘿蔔、蝦米、香菇。

Step2.米瀝干後，入鍋續炒至米粒微熟（有一點變透明）

Step3.加入高湯，味噌用高湯調開後也加入，再續以鹽和胡椒調味。

Step4.加入竹筍丁。

Step5.中小火拌煮至收汁（約8-10分鐘）

Step6.蓋上鍋蓋小火煮約十分鐘，熄火，再燜十五分鐘。

Step7.煮好了，裝盤，撒上蔥花、海苔絲，就可上桌。

小貼士：：

1.整體口感清爽不膩，又有豐富風味，很適合大熱天的午膳。

2.竹筍清脆多汁，好吃。3.加少量味噌是為了豐富味感，沒有明顯的味噌的味道來搶味。

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