天越熱,這湯家人越要多喝,美容抗衰老,降三高,夏季不吃可惜了
天越熱,這湯家人越要多喝,美容抗衰老,降三高,夏季不吃可惜了!「堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗,寒火三更燈半灺,門前高喊『灌糖香』」。我家又開始飄起陣陣烤栗子的香味。栗子樸實甜美,充滿著夏天的氣息,烘烤過的栗子更是釋放出累積了一整個春夏陽光的精華,讓人感到溫暖和幸福。栗子是好東西,含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B型維生素等多種營養素,能防治高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血對腎虛有良好的療效。
烤栗子、栗子蘑菇濃湯
材料(3-4人份):
新鮮栗子: 360g、蘑菇: 1 盒, 200g、紅蔥頭: 2 粒,切片、大蒜:1瓣,切碎、蒜苗: 1 根,只用白色部分,切成細片、高湯: 1200CC、白蘭地: 3 大匙, 45CC(也可用水代替)、巴薩米克醋: 2 大匙、鹽:適量、辣椒粉: 1 小匙、胡椒:適量、巴西利:一些
做法:
Step1.烤栗子是煮這道湯的熱身工作。當然如果去買了現成烤好的栗子也是可以,只是少了一些香氣。如果動了手,也可一次烤多一點,除了煮湯,也多了一道好吃又營養的零嘴。將栗子洗凈,放於冷水鍋,中火煮8-10分鐘。
Step2.將栗子撈出瀝干,用剪刀在栗子的頭尖剪一個十字。有剪開,栗子在烘烤時較不會爆裂,而且也容易烤熟。栗子有稍微煮過再烤過,會比直接烤較濕潤易熟好吃。
Step3.將栗子放入小烤箱,以上火180℃烤15分鐘。
中間翻面1-2次
烤好了,烤的金黃香氣誘人的栗子,如果不拿來煮湯,就可以直接吃了。
Step4.將大蒜、紅蔥頭、蒜苗(白色部分)切成薄片。
Step5.以橄欖油爆香,中小火炒3-4分鐘。
Step6.倒入白蘭地,將黏在鍋底的精華颳起。如果不想用酒,用水代替也可以。
Step7.將栗子撥碎,放入拌炒3-4分鐘。
Step8.將切塊的蘑菇也放入拌炒1-2分鐘。也可以預留一兩朵蘑菇,切成薄片預備。
Step9.放入高湯,以鹽和辣椒粉調味。有一點微辣會很不錯,不想加辣也可以。
蓋上蓋子,中小火燉煮25-30分鐘。煮的軟爛一點,打成濃湯時,顆粒會較細而滑順。
Step10.煮好後先熄火,靜置燜5-10分鐘後,用調理棒打成細泥。
Step11.如果湯汁太濃稠,可以再加一些高湯或開水稀釋一下,放入預留的蘑菇片。開火重新加熱至滾即可,再次以鹽和胡椒做最後調味。
Step12.可以嘗試加入2大匙的巴薩米克醋,風味會變得不一樣!
裝盤上桌,撒上一些巴西利和黑胡椒。這湯品栗子和蘑菇的結合,散發出滿滿夏日森林的氣息,而烤過的栗子濃湯口感甜美厚實柔順,在炎熱的天氣里,喝上一碗,真是無比溫暖幸福和撫慰人心。
喜歡我的文章請點贊、關注、分享!您有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
※魚肉就該這樣做,不加一滴水,濃香四溢健腦補鈣,吃一口就上癮!
※夏天多吃這道美食,降火解熱毒,對治療肺熱喉干、口舌生瘡有幫助
TAG:頂廚速遞 |