老人一直愛吃的酸菜真的可以致癌嗎？看過這個一切你就明白了！

老人一直愛吃的酸菜真的可以致癌嗎？看過這個一切你就明白了！吃就是吃東西嘛，人每天都得吃東西，吃飯，一天三頓飯，一頓不吃餓得慌，早中晚各一餐；早餐呢，是必須吃的，因為我們的腸胃空了一晚上了，得給它補充點能量，好讓它蠕動起來，不吃早餐容易造成消化不良；午餐得吃好，一天的勞動力都在下午，所以得多吃點，還有力氣工作或學習；至於晚餐，建議在六點之前吃，並且不要吃過於油膩的，盡量清淡。

癌症已經成為全世界主要的死因之一，致癌的原因和機理雖說不是完全明確，但有攝入的致癌物質，引起基因突變，導致癌症發生，是得到普遍認可的。今天我們聊到酸菜，「腌藏」的方法，是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊了，一個月後撈出來晒乾，可久放不壞，稱冬菜。由於腌乾菜不如鮮菜好吃，到了清朝，這種腌菜逐漸發展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法！酸菜，在東北人心目中的地位，堪比四川人對火鍋、陝西人對麵條、山東人對煎餅、廣東人對早茶……有什麼事是一碗酸菜湯解決不了的嗎？如果有，那就再加幾片五花肉！

大家認為酸菜致癌，其實最主要的原因就是酸菜在腌制過程中的亞硝胺。酸菜致癌可能是腌制過短几天就食用的，雜菌污染大蔬菜或肉類發霉變質的酸菜才有致癌的問題。因此，腌制酸菜時應注意加足食鹽，並低溫貯存；大量腌制的酸菜至少要腌制20天以上再食用。酸菜在腌制過程中，7天左右的時間會有超標的亞硝酸鹽。所以，只要腌制在一個月以上，你吃到的鹹味兒又都是鹽了，你吃到的酸味兒呢，乳酸菌分解白菜里糖類產生乳酸的結晶，對身體有好處。

酸菜，一直被宣稱「致癌」，所以好像關於它致癌的言論已經被當成了現實，但其實，它在正常情況下科學腌制、正確食用是完全不會致癌的。儘管適量吃點酸菜並不會致癌，但酸菜卻一樣不適合多吃，大部分的酸菜鹽都偏多，對身體不好。提醒大家的一點是，由於亞硝酸鹽可溶於水，所以在吃酸菜的時候，建議先用水洗一下。作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦，接下來小編可以提供給你更多美食的資訊。

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