胃癌發現就是晚期？醫生：4種飲食方式 早改早受益

最近有聽說，某地有居民一家四口都患有胃癌，其中一個還因為胃癌去世。這個消息令我大吃一驚，一下子讓我把關注度放到了胃癌上。

胃癌，在我國各種惡性腫瘤中，發病率最高，源於胃粘膜上皮的惡性腫瘤，大部分胃癌，早期無突出癥狀，很多人會誤以為自己只是患有胃炎、胃潰瘍，所以到最後發現已經到了晚期。而且，我國目前胃癌的早期診斷率不算高。胃癌還有較強的遺傳因素，遺傳幾率要比一般癌症高4倍。

我們也常常聽說，有的家庭，幾年之中接連有人因為胃癌死亡。這種家庭有胃癌遺傳的可能性非常大，也有可能是在一個家庭中，有同樣的飲食習慣造成的。遺傳是我們不可控制的，但飲食習慣卻是可以改變的。

那麼，有哪些飲食習慣可以導致胃癌呢？

鹽

根據研究發現，鹽的攝入也與胃癌有關。攝入的鹽越多，因胃癌死亡的幾率也越大。過量的鹽會降低胃黏膜的粘度，使得胃壁得不到很好的保護，這個時候食物中的各種有害物質刺激胃壁，就會大大增加胃疾的發生風險。攝入的鹽量與胃癌的發病率成正相關。除此之外，過量的食用鹽，還會誘發高血壓、腎病以及血管老化，嚴重還可能導致惡性腫瘤的發生。有些人還因為過量食用鹽導致睡眠猝死。營養專家建議，每個成年人每天的食鹽攝入量最好為6克，而我國一半以上的家庭都超過了這個標準。

幽門螺桿菌（Hp）

我國胃癌高發地區的幽門螺桿菌在60%以上，Hp可以促進硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽和亞硝胺，這兩種都是致癌物質，幽門螺桿菌會加速黏膜上皮組織過度增長，如果本身就有腸胃炎症，很容易導致細胞病變致癌。Hp的毒性產物可能具有致癌作用，根據調查顯示，胃癌患者中毒產物的含量比正常人群要高很多。

鹹菜

在中國，我們很多老百姓家裡都會製作鹹菜、泡菜，味道大多偏咸辣。在製作這種食物的過程中，容易產生大量的亞硝酸鹽，尤其是當腌制的時間短時，亞硝酸鹽的含量達最高，如果長期使用這種腌製品，很容易引發胃癌和大腸癌。因為在腌制過程中產生的亞硝酸鹽會與人體內的胺類物質結合成亞硝胺，這種物質很容易致癌，若是少量食用倒沒關係，長期吃下去，難免會導致一些胃腸道癌症。

隔夜菜

在患癌人群中，有吃隔夜菜習慣的人占很大比例。尤其是綠葉蔬菜，含有大量的硝酸鹽，如果放置太久，會有細菌分解，硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能致癌，即使是高溫加熱也不能去除。如果家中買了大量蔬菜，可以先吃葉菜類，如果有剩菜可以放冰箱保存。

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