這些食物改變了美國，其中的「美式中餐」真是怪異

如果在中國問一個人對美國飲食有什麼了解，一般人可能會說漢堡和薯條。其實，美國作為一個移民國家，擁有世界各地來的移民，因此也能吃到世界各地來的食物。一般的美國小鎮都可以找到義大利菜、中國菜、日本菜和泰國菜。再大點的城市印度菜、韓國菜、城南菜、俄羅斯菜等等你都能找到。這麼一說，還真難定義美國飲食是什麼樣的。

今天，我們從另外一個角度來聊聊美國飲食，看看這些在歷史上改變了美國的食物。

白色城漢堡

說到美國菜，還是躲不開漢堡。雖然牛肉餅是德國人發明的，但是把牛肉餅夾在兩片麵包中間成為三明治的一種確實是美國人發明的，而後這種叫漢堡的食品在全球流行起來。很多人認為漢堡的流行要歸功於麥當勞，但其實最早在20世紀20年代，一家叫白色城堡的公司將這種新型三明治通過使用小圓麵包加工改良、發揚光大，還從衛生、迅速、標準、實惠等方面提升了漢堡快餐的品質，而這比金拱門的出現要早幾十年。

薯片

在美國，有一條不成文的規定，無薯片，不派對。當然，你也可以辦不提供薯片的派對，但是極大概率會沒人來參加。有了薯片，一個人的狂歡也完全沒問題，想像一下抱著一大包薯片躺在電視機前多麼愜意吧！現在，據說美國人吃的食物中三分之一都是薯片。然而，在一個世紀以前，美國人選零食還偏好水果、堅果等。是什麼改變了美國人的習慣，讓其徹底變成了一個垃圾食品大國呢。這就要說到20世紀20年代由薯片製造商發起的包裝營銷革命了。鋪天蓋地的垃圾食品廣告讓薯片製造商賺得盆滿缽滿，也讓美國人越來越大腹便便。

壽司

一個20世紀90年代後出生的美國人大概不會拒絕生魚片。而在這之前，要讓美國人吃生魚肉簡直是不可能的事情。20世紀70年代，來美的日本移民逐漸增多，美國加州湧現了第一批主要針對日裔美國人的壽司餐廳。因為當時的非日裔美國人對生魚做的壽司並不太習慣，有位加州師傅便用牛油果和熟蟹肉取代生魚來做壽司，同時把美國人討厭的紫菜卷在米飯果，這種改良過的加州卷最終得到了美國人的接受並在美國各地盛行。

炒雜碎

炒雜碎起源於何時，現在已無從得知。它屬於美式中餐的一種，但其實跟傳統的中國菜沒有任何關係。各種蔬菜切碎，加肉或蛋，等到所有原材料都炒得軟爛、風味全無時，再拌上一種黏稠的醬汁，一道炒雜碎就做好了。19世紀80年代，炒雜碎是美國人最喜歡的一道「中國菜」，再加上一些媒體的報道，並不了解中餐的美國人一度認為炒雜碎是「中國國菜」，而雜碎館對他們而言就是中餐館的代名詞。雖然炒雜碎並不是一道真正的中餐，但不可否認，炒雜碎打開了美國人了解中餐的大門，推動了中餐在美國的發展。

披薩

在美國這個文化大熔爐，義大利人大概是主要通過飲食改變了美國人對他們的看法。最早期的美國，披薩被認為是低級街頭食品，除了義大利人沒人吃披薩。二戰時，美國大兵在海外迷戀上了這種食物，戰後回國便在美國國內找披薩店，間接帶動了披薩的流行。而會做生意的義大利人也抓住了商機，不斷擴張披薩店，不斷根據美國人的口味創新，還學華裔美國人搞起了外賣，最終使披薩成了美國人的主流飲食。現在，8個美國人中就有1個會每天吃披薩。

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