「生曬」和「高溫烘乾」的小青柑有什麼區別?
又到了一年小青柑的采果和制茶的時間,至2014年以來,小青柑一步一步融入每個茶友茶桌上,成為味蕾不可獲取的記憶。你又知道「生曬」和「高溫烘乾」的小青柑有什麼區別嗎。
柑普茶以獨特風味與功效贏得了廣大茶友們的歡心,是茶界的新寵。所謂的柑普茶,就是採用純天然的新會柑與雲南普洱茶作為原料,在沒有任何添加劑的情況下,經過特殊工藝加工而成。其特點就是有著新會柑的清醇果香味與雲南普洱茶的醇厚甘香味,兩者相互融合,形成的口感一絕。了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生曬也可以高溫烘焙。而生曬柑普茶好處會更多。
柑普茶的生曬工藝,並不是說填茶之後放在太陽底下曬一曬這麼簡單,而是一個茶性調整、風味塑造以及茶柑融合的綜合性過程。生曬中,有一半的時間是處於倉儲狀態的,而合適的溫濕度,使得這段倉儲成為了柑普茶陳化的黃金時間。
而高溫烘乾雖然提高了效率,但相對就損失了這一個過程,口感滋味明顯就不如生曬柑普茶。生曬柑普因為邊生曬邊陳化,所以口感是更醇。
而日光生曬是不經過高溫的,這一過程自然溫和,所以茶品的茶性相對溫醇,其滋味純正無火燥,所以喝生曬柑普茶不會上火。而高溫烘乾則是火燥稍重,溫醇不足。
生曬柑普,由於柑皮的揮髮油活性保留完好,油囊更加通透,沖泡時候營養物質也就穩定浸出;另外其柑皮與普洱茶含有的豐富維生素,在陽光下可以促使更容易被身體吸收。而高溫烘乾柑普因為經過高溫烘烤,其部分營養成分活性已失,事情了原本價值,對維生素也有破壞效果。
除此,生曬柑普還多了紫外線滅菌的效果,給健康與安全性是額外增加了一重保障,而高溫烘乾的柑普就沒有了。這麼一看,買柑普茶自然要買生曬柑普了,那麼如何辨別呢?
生曬小青柑、二紅柑會有明顯的曬斑,大紅柑橙黃亮澤,並且表面都是有這油潤光澤的;而高溫烘乾柑普表面則是暗啞無油光,青柑呈現青褐色,紅柑呈現深褐色。
除了觀察顏色,我們還可以照通透度。取柑普茶,倒出柑普,然後用強光源來投射柑皮,全部油室都晶瑩剔透的是生曬柑普茶,部分油室不透光的則是高溫烘乾柑普。
最後我們要品其滋味。口感柔順甜潤、滋味醇正、柑香怡人並且厚滑綿和的是生曬柑普;口感要是單薄燥舌、香高不持久、出味快但是後繼無力的就是高溫烘乾柑普了。
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