燉排骨湯，很多人第1步就錯了，難怪燉出來腥味重還難喝
排骨湯，相信大家都喝過，什麼排骨藕湯，玉米排骨湯，海帶排骨湯，蘿蔔排骨湯等，可以做出很多種。而且排骨湯的營養也是非常的高。排骨湯也是大眾很喜歡一道家常菜，但是很多人在家自己燉排骨湯的時候，總是腥味種還難喝，其實這是因為沒有掌握好技巧。很多人也是第1步就錯了，難怪燉出來腥味重還難喝，下面就跟著小編一起來學習一下排骨湯的技巧吧。
排骨一直是每戶人家最喜歡用來燉湯的食材，因為排骨本身的營養就很豐富，再加上排骨和很多的食材，比如玉米、蘿蔔和海帶等搭配燉湯味道也是十分鮮美的。因此想要把湯燉的好喝，選材料也是很重要的。首先就是盡量選擇子排，也就是肋排，這是最好的排骨，燉湯、做糖醋排骨、椒鹽排骨都不錯的選擇。
然後就是，排骨買回來後切塊，用冷水沖洗後煮開撇去浮沫。在這裡要說大家就是，用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的逼出血水，之後煮湯才會更乾淨。也沒有腥味。這一步也是很多人做錯的一步，很多人沒有清洗煮血水，要麼就是煮血水用的是熱水……因此想要排骨湯出味，這一步很關鍵的。
剛開始燉的時候，湯上邊會漂浮很多血沫，這些血沫一定要撈出來扔掉，因為在湯里會影響湯的口感。燉的時候先用大火熬開湯，然後用小火慢燉，燉的時候記住蓋上鍋蓋，這樣能保持湯裡邊的營養不流失。當然還有重要的一步，那就是最後加鹽，鹽不能加的太早了，這樣保證湯里和肉里都有滋味。
當然想讓排骨湯不是太油膩的話，在燉煮的時候，可以搭配一些去油膩的食物，比如土豆、蘿蔔、冬瓜、海帶等，不僅口感好，而且還可以去油膩，去腥膻味。另外就是燉煮的時候，一定不可以倒入冷水，否則會令湯汁的溫度迅速下降，從而造成蛋白質、脂肪凝固，從而影響食物的營養，以及湯汁的口感。以上就是今天分享的燉排骨湯的絕招了，你們都學會了嗎？今天分享的內容到這裡就結束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀。
