60歲大廚說，煮銀耳羹只需掌握這1個妙招4大秘訣，35分鐘即可出膠
很多人在煮銀耳湯時，只知道把銀耳放在鍋中，然後大火煮1-2小時，就可以開喝了，其實這樣煮的銀耳湯不僅不會很黏稠，而且特別浪費家裡的電或者煤氣，今天胡師傅就請銀耳湯做的非常好喝的孫大廚教大家煮銀耳羹（今年60歲），孫大廚說，煮銀耳羹只需掌握這1個妙招和4大秘訣，銀耳35分鐘即可出膠，還非常的黏稠，再也不會煮2個小時了。
銀耳湯
食材：干銀耳100克、新鮮老蓮子米20顆（乾的也行）、百合干10克、紅棗10個、熱水600克、冰糖100克左右。
做法：
1.先將銀耳、百合用冷水浸泡5小時，充分泡發好。
2.鍋底放入熱水，加入銀耳、百合大火煮10分鐘，然後加入蓮子米、紅棗，再煮5分鐘，關火，燜20分鐘，加入冰糖即可食用，這樣做的銀耳羹是中等黏稠的。
3.如果想吃更黏稠的銀耳羹，把銀耳粥再次煮開，然後關火再燜15分鐘，肯定就非常濃稠了。
銀耳湯
1個妙招:銀耳需要提前泡發好（起碼浸泡5小時），然後開大火煮，最後煮好了，關火燜煮20分鐘（一定不要揭開鍋蓋，這一步非常重要），銀耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再燜煮一次即可。
4.大秘訣：
1.銀耳需要用冷水泡發，然後用熱水煮（冷水也行），這樣做出的銀耳營養豐富，最節約時間。
2.銀耳煮的好不好，其實還和銀耳有關係，有些銀耳怎麼煮都不會煮爛，大家買銀耳時，一定要給商家說清楚，不要用硫磺熏了的銀耳，而且還要煮的爛的銀耳，切記！
3.銀耳和水的比例一般是1:6左右，這樣做的銀耳是最黏稠的，水少了銀耳煮不好，水多了，銀耳就非常稀。
4.紅棗和枸杞等食材，一定不要提前煮，否則會導致銀耳的湯汁難看，還非常沒有營養的。
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這就是教給大家做銀耳羹的方法，想做出黏稠出膠的銀耳粥非常簡單，只需要掌握孫大廚說的1個妙招和4大秘訣，相信大家都能更快速的煮出出膠的銀耳羹，不建議大家用高壓鍋壓，燜煮的銀耳湯喝起來更香！
