對話《中餐廳2》總導演王恬，你想知道的都在這裡……
湖南衛視青春合伙人經營體驗節目《中餐廳》第二季已經播出上線了，中餐廳在法國科爾馬也正式開門營業啦。在科爾馬，五位合伙人面對忙碌混亂的情況通力協作，最終用美味獲得了顧客們的一致好評和認可。
在這裡，湖小微也有幸請到了《中餐廳》的總導演王恬來做客，解答大家感興趣的幕後故事。
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關於餐廳&選址
1．去年中餐廳帶紅了泰國象島，在帶貨能力上非常好，今年為什麼選擇巴黎？
答：我們的帶貨能力確實是蠻強的，去年第一集薇姐就帶紅了那個火腿，今年第一集好像就帶火了那隻復讀雞。網上有很多的鏈接，其實這個也是我們意料之中的事情，因為這幾個藝人的號召力還是蠻強的。
2．那麼怎麼選中了科爾馬呢？前期選景參看了哪些城市？因為我們看到這個餐廳的地址是非常中心的地帶，怎麼說服老闆讓給你們暫時拍攝的？
答：當時我們踩點，也就是今年一月份去踩點的時候，我們去了法國的八個城市，那最後為什麼選擇科爾馬呢？因為第一，這是一個三國的交界的地方。文化比較多元，另外這個小城確實是非常的美，它是宮崎駿漫畫的原型，然後小鎮的人也非常的熱情，所以最終我們還是選擇了這個地方，而且確實，他們的配合度很高。
至於為什麼會說服那個老闆，我真的覺得第一季是一個很好的基礎，大家都知道這個節目很受歡迎。另外，法國的駐武漢的總領館，包括當地的科爾馬政府也為我們做了很多的工作。那個老闆還是挺好的，就是節目裡面你們看到的那對夫婦，他們一直都給我們很多的幫助。
3．這一季節目在籌備前期，會不會比第一季困難？在歐洲開店貌似比在亞洲難很多。
答：因為我們第一季準備的時間比較倉促，所以第二季很早就立項，第一季還是大家還是比較歡迎，所以我們這次前期的時間會充裕很多，另外因為有了第一季的基礎第二季各方面的聯絡工作也順暢很多。這次我們選了法國之後，就得到了法國駐武漢總領館的大力支持，全程都是他們陪同我們在法國當地踩點，所以我覺得還蠻順利的。
在歐洲開店要求確實是比較多的。包括開業有一些要求，要通過一些培訓，有很多衛生各方面的一些要求和限制。但我覺得整體來講的話還是蠻順暢的，因為有了第一季的這個基礎在。
4．節目中的中餐廳是租用的嗎？節目錄製結束後如何善後？
答：這個餐廳原來是一個法餐廳，而且建築也是一個上百年的老建築。所以我們是租用的，當時我們租的時候承諾，他原來的地方，我們全部都會用木板把它保護起來，然後，我們在這上面進行我們自己的設計。現在備菜的地方，其實是顧客的用餐區。因為我們要方便拍攝，就把一樓全部做成了一個很大的廚房和備餐間，所以戶外就變成我們的餐廳。拍完了之後我們就把它全部復原了，所以你現在再去科爾馬的時候就可以看到那個中餐廳就沒有了。
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關於嘉賓
1．邀請嘉賓名單都是基於怎樣的考慮？
答：嘉賓的邀請，其實我們當時還是圍繞著趙薇，就是我們第一季的店長來做的一個主線的設計。因為當時我們有發散的思考，比如說趙薇和她的好朋友，所以我們就想到了蘇有朋，然後還有包括舒淇、王俊凱、白舉綱，你看這五個人，其實每個人之間都是相互有關係的，所以我們整個的人物架構，是建立在大家彼此都是非常好的朋友，然後能夠有一個很好的故事的的延展來考慮的。
2．那在這之前會不會考量他們的拿手菜？
答：因為嘉賓我們之前就是做過摸底，薇姐我知道她是會做的。之前我們見嘉賓的時候也都問過他們會不會做菜，像蘇導，他就說他這輩子從來沒進過廚房，一個菜都不會做。舒淇，我們是知道的，她是會做的，包括小凱和小白。和小白見面的時候，他就做了一大桌子菜給我吃。至於小凱，雖然知道他會做飯，但是真的是到錄製的時候才驚喜發現，他小小年紀竟然廚藝這麼好，小凱炒飯、蒸蛋、水煮肉片，道道色香味俱全，這個孩子真的非常不錯。那其實唯一一個不會做菜的就是蘇導，他也是學霸型的，回去就一直在刻苦的練習，結果也是做的有模有樣的，包括他的那個炸雞塊呀，還包括魷魚，都是點單率很高的。所以我認為，人只要聰明，其實沒有什麼是學不會的。蘇有朋用實際行動證明了自己學霸的身份，聰明又努力，所以很快就從廚藝菜鳥變成一個很會做菜的高手了。
3．薇姐答應來第二季有沒有猶豫，她為什麼來呢？導演怎麼說服她的？想問是因為她內心有顆大廚心嗎？這一年您知道她有沒有特意學習什麼菜品？
答：其實我們所有的嘉賓都很喜歡這個節目，對這個節目有很深的感情。那尤其是薇姐，她很愛這個節目的，一點兒都沒猶豫。我說你第二季再來吧，她馬上很痛快的就說好的，所以不存在任何的說服工作。相反，薇姐還幫我說服了，蘇導和淇哥，她說你們來吧，這個節目特別好，是很正能量的，是一個很好的節目，我沒有說服她，是她在幫我說服其他人。她也很喜歡做菜，她十四歲起就開始下廚，然後呢，為了第二季她也特意學了好多新的菜，跟她媽媽學包括跟她周圍的朋友學，她本身蠻喜歡做菜的，她覺得做菜是一件很減壓的事情。
4．那希望趙薇繼續來是為了實現怎樣的節目效果？承上啟下？有沒有考慮過完全用新陣容？
答：因為我覺得一個節目應該有一個節目的標識，薇姐，我覺得是中餐廳一個很重要的標識，所以我們在做節目人設設計的時候一開始我們就從來都沒有想過其他的，我們就覺得應該是以薇姐來做一個作為中餐廳的標識和核心。我覺得大部分的這個觀眾還是很喜歡的。
5．請問嘉賓們是否有人設？小白在節目中扮演的是什麼樣的角色？突然想問一句，復讀雞是導演預設的神來之筆嗎？
答：其實我們這次除了店長趙薇有固定的人設設置之外，其他人我們沒有做太多的人物的設計。我們會讓他自然的來展開自己的性格。小白，他在當中是一個陽光的，非常開朗的，又很率真倔強的一個大男孩的性格，他就是很會願意照顧別人，是一個非常溫暖的擔當。
那個復讀機確實是個神來之筆。那個其實不是一隻雞啦，那其實是一隻鳥，它是科爾馬當地的一個吉祥鳥。它經常在科爾馬當地的教堂的頂上停留，傳說中誰看見那隻鳥停留在那個教堂的頂上。你就會有孩子，它是送子鳥，這是當地人特別喜歡的一隻吉祥鳥。我們導演覺得很好玩，就買了一隻玩偶玩，沒想到就突然火了。
6．這次幾個人都有複合的化學反應誒，想請問當時定人的時候是不是有考慮都是比較熟的朋友這樣？小白和舒淇這對有沒有超出預期？
答：其實我剛才也說了，我們選擇嘉賓，其實我沒有看中他是不是一定很大咖或者怎麼樣，當然碰巧這次都還蠻大咖的。更重要的確實是一種朋友的關係，我覺得只有很熟的朋友，大家才能夠彼此很快的達成默契。然後因為本來就只有二十天的時間，大家一起來經營餐廳，如果還需要陌生人之間的磨合的話，我覺得是不利於這個故事情節的發展和鋪陳的。
小白和舒淇沒有超出我的意外，因為之前我們也做過功課，包括也跟他們聊過。小白和淇哥的友誼我們之前早就知道，我們肯定會考慮到這一點，但這不是唯一的點，因為我本身覺得小白自己很優質很陽光，我覺得我們的這個人設裡面也需要有這樣的一個很有擔當的一個大男孩的角色。而且，確實通過事實證明，小白他做到了這一點。但是舒淇，原來給大家的感覺一直是女神，但沒想到她其實就真的是一個「二二」的，心直口快，但是思維又特別縝密的一個女生，她非常可愛。
7．這次小白和小凱的配合度和話題度都很高，感覺這一次的CP有點多，而且是不同體質的，人設方面和導演的預期有不同和驚喜嗎？
答：你說這一次的cp蠻多的，其實我們當時做完人物架構之後，我們所有的故事都沒有台本也沒有預設的，都是讓他們來自由的發生。你們看到的那個小凱和小白為了一碗面的做法會有一些爭執，這些都是自然的發生的。我們沒有做太多的預設，我覺得真實才是最精彩的東西，才最有魅力。
8．那如果王導要給小白一個標籤的話，會怎麼形容他？
答：是一個非常真誠，倔強和爽朗的天蠍座男孩。
9．黃曉明是否會來第二季客串一下呢？
答：有曉明哥，蘇導和薇姐在一起的那一集會非常非常的精彩，大家可以期待。其實我和你說，第一季的所有的藝人他們都超愛這個節目，但是因為一些檔期的原因，第二季沒能繼續。曉明哥當然也是對這個節目很有感情，其實也可以在這裡透露，曉明哥是在最後來做了我們的壓軸飛行嘉賓。因為我們就是為了保持節目看點，所以我們沒有做太多的宣傳，但是我想網上好像已經有一些劇透了吧，而且曉明哥當時真的是克服了重重困難，包括後面趕回去的時候，那個飛機有一點小小的事故，都是經歷了很多的波折又才敢回到國內，他也是對這個節目傾注了很多的感情。
10． 前期因為人物關係，節目會非常有看點也會吸引觀眾，但後期再要吸睛可能還需要在其他方面下功夫，包括上一季中間有些期看點不是很強，我們這一季是怎麼改善這個問題的？用飛行嘉賓還是？
答：後期，是我們中餐廳一個特別吸引人的點，包括我們做的一些後期的動畫。第一季我們對周冬雨和那個黃小鴨的一些處理，反映出我們的後期是非常優秀的。因為當時第一季籌備的時間非常的短，就是中間的飛行嘉賓可能就沒有那麼的多和密集，因為太倉促了。那這次因為時間比較充裕，所以我們這次在錄製的過程中，來了三波飛行嘉賓，那第一撥就是張鐵林，就是那個皇阿瑪。然後接下來我們又邀請了包貝爾和楊子姍過來，他們兩個人其實也是蠻有化學反應的，尤其是包貝爾。然後楊子姍也是非常的可愛的，是第一次參加真人秀的錄製，她的表現也是蠻真實的，非常的清新。那下一撥就是我所說的曉明哥啦。節目的節奏，因為飛行嘉賓的到來會出現一些變化。
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關於顧客
1.據說當時有粉絲排隊來吃或者預約，會不會影響節目效果？
答：確實因為我們這一次的嘉賓的知名度都很高，另外我們有了第一季的這個節目第一個鋪墊。所以這次確實有很多的粉絲過來，但是我覺得粉絲基本上他們還是挺有素質的，就是各方面的秩序都還蠻好的。
2．節目組拒絕中國顧客的訂單，想問下導演真實的情況是怎樣的？錄製現場是否有很多人圍觀，節目組當時是怎麼來應對這種突發情況？
答：關於拒絕中國顧客的這個事情，我看到網上有些報道，但我覺得這個是不真實的，因為現實的情況是這樣子的。因為我們當時，要去這裡拍攝的這個情況，當地的政府非常重視，然後他們的媒體來採訪了，採訪完了之後就把我們餐館的訂座電話印到了當地的報紙上面。法國人也有習慣通過電話來預約，所以當時，包括還有一些我們自己的同胞，大家就都在打電話，所以電話就爆掉了，整個電話其實大家都沒有辦法打進來。所以在這種情況下，前面的預約，就是前幾天的，其實都是滿的。後來，我們想辦法又增了一條預約的電話線。其實對於所有的人，不管是中國的客人還是外國的客人，其實我們都是一視同仁的，滿了就是滿了，就沒有說什麼單單拒絕中國客人這樣的說法。
因為我們這個第二季跟第一季有一點不同，第一季的前面是一個海灘，大家如果記得的話，相對來說人流沒有那麼多。第二季我們是選擇在了這個小城的一個入口處，是一個遊客必經的地方，所以本身就比較難控制現場。第二個，就是因為我說了，因為有第一次的基礎，大家都知道在錄節目，尤其是我們的同胞，所以他肯定是會有圍觀，那有中國客人圍觀時候，外國的人也會有圍觀的，那我們的導演，包括我們現場的製片還有包括當地政府的這些警力人員會對他們進行一些友善的勸阻，其實只要大家不是強行的一窩蜂的湧進，涌到我們拍攝的那個餐廳前面，其實大家在那邊看，包括跟我們的嘉賓聊天，其實都是OK的。
3．之前有網友說節目上的一些國人是經過了層層篩選的，想問下導演真實的情況是怎樣的？是否存在網上所說的驅趕中國人，留外國人的情況？
答：網上說的我們所有的顧客都是經過篩選的，這個我可以用人格擔保是絕對沒有的。所有的顧客都是打來預訂電話預定的，因為有的時候，預定完顧客他可能沒有來。那沒有來的時候呢，就有客人前來問有沒有位置，過了那個時間，我們會替補一些上來，那可能就正好過來了，但沒有我們來篩選顧客這樣的一說。
關於我們是不是只選外國人或者不要中國客人這樣一說，大家其實都不用我在這裡說，大家到時候一看節目就知道了，你看看有沒有我們的同胞在用餐，如果真的是存在網友說的這種現象的話，那節目裡邊會看得到的。所以我覺得這個問題沒有必要我在這裡反覆來證明，我覺得事實會證明一切的。
4．節目宗旨是希望讓中華美食文化走出國門，讓更多人品嘗到中國味道，那出於節目效果，會不會更希望少些中國人，多些外國人來餐廳用餐？
答：雖然我們是把餐廳開在了國外，但是我們並沒有說我們要排斥中國的客人，其實這個在第一季裡面也有體現，我們把這個餐廳開到國外，第一是為了弘揚我們東方的美食和文化，向更多人來介紹。同時我覺得中餐廳也是一個在國外同胞的一個家，大家可以在這裡溝通和交流，講自己的故事。或者是來傾訴一些思鄉之情啊，我覺得這種東西我們並沒有刻意的說我們想要更多的中國客人或者是更多的外國客人。我們覺得，大家能夠到這個餐廳來吃飯就是緣分，大家有很多東西可以一起分享，我們不僅僅只針對外國的客人開放。
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關於第一季與第二季
1．個人看，感覺第二季比第一季改變很大，第一季感覺有序，第二季「玩性」太重，這是是基於什麼考慮？
答：我覺得其實都還好。就我個人看來其實第一季，因為大家都從來沒有接觸過，反而可能大家還更心裡沒底一些。反倒第二季因為趙薇她作為店長她經過第一季的鍛煉之後她其實心裡還是比較有譜的。我覺得第二季還挺好的，這是我的個人看法，當然見仁見智咯。
2．第一季分工稍微明確，主要是張亮掌廚。第二季目前看來是按拿手菜點單決定誰下廚，這樣的變化是剛好這季請來的嘉賓沒有一個像張亮那樣有過廚師經驗，還是出於大家一起分擔廚房工作 一個人做太累的考慮？
答：第一季主要是亮哥掌廚，因為當時第一季的時候，冬雨是完全不會做，佳佳也是不太會做，曉明哥也是幾乎不太會做，就只有薇姐和亮哥，所以亮哥承擔了大部分的掌勺的工作。但是到後面大家也看到了，他們其實也有分別的主廚日。那這次，我剛才也說了，舒淇本身也是很會做，她是美食達人，薇姐也會做，小凱會做，小白也會做。那蘇導呢，他雖然從來不會做，但是他學習能力強，然後他也變的很會做，所以這次我們其實有五個大廚，每個人都還蠻能幹的。
3．與第一季在象島的拍攝比，您覺得第二季在法國的拍攝遇到的最大的難題是什麼？在拍攝中遇到的最困難的事情是什麼？在當地有措手不及的情況出現嗎？
答：我覺得這次在法國拍攝，其實還蠻順暢的，我覺得反而比第一季的象島拍攝要容易。而且這邊的氣候也比較宜人，然後我們藝人整體來講也沒有那麼辛苦，也比較有序。因為有了第一季的拍攝經驗。
我們最大的困難是，我不記得第幾天的時候，科爾馬出現了二十五年以來最大的暴風雨還有雷電。當時我記得門口一根很粗的樹都攔腰劈斷了。然後我們整個外面的頂棚的梁都給吹斷了，地下室全部都在滲水。這個是我們唯一的一次工作人員介入到節目裡邊，因為這個是五個藝人完全無法處理的情況，所以我們當時所有的工作人員就一起來幫忙應對，後來在節目裡面可以看到。
4．這一季整體錄製完成後還有什麼遺憾嗎？
答：其實，做電視或者所有的藝術創作肯定都會有遺憾。那我們會把所有東西總結起來，如果有第三季的話注意這些。但是整體來講的話，我覺得這一季我自己感覺還蠻滿意的。
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關於周邊
1．中餐廳後續IP發展有沒有考慮？能不能做一些線下體驗？
答：這個線下的體驗，這個其實都是我們很想做的。但首先我覺得還是專註把節目做好。線下的體驗，因為我們湖南衛視，包括我們的芒果TV，是一個龐大的體系，我覺得我們可以整體整合我們所有的資源來做一些這樣的東西。因為我覺得光是一個節目組的力量，是肯定不夠的。
2．中餐廳會否成為中國溝通世界的一個平台！有這樣的考慮么？
答：這個肯定是我們一個特別想達成的目標，成為一個跟世界溝通的平台，但這個我覺得是一個任重而道遠的任務，我們只能慢慢的一步一步的來做。
3．節目組或台里，有沒有打算出售中餐廳實體店、網店的版權計劃？
答：實體店網店的這個版權計劃，因為這個我確實還沒有考慮。但也有一些想跟我們合作，包括一些一些出版物，包括還有一些裡邊的物資什麼的，但我們目前沒有這種合作。但因為我們現在確實還更多的專註於節目這一塊，而且我說了，我們整個芒果系的配套其實是蠻完善的，我們有很多包括我們芒果互娛啊，包括我們自己的芒果TV啊，都會有這樣的考慮。所以我個人，暫時還沒有考慮。
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關於其他
1．經常被稱為「慢綜藝」，但其實在國外開餐館非常不容易，導演如何看傳達的理念？
答：其實我覺得，我們從第一季開始理念就沒有變過，五位藝人其實他們是放下明星的一些光環然後來到這樣的一個小鎮開家這樣小小的餐廳，通過自己的努力、真誠和付出收穫大家的肯定。有一些批評，我覺得這就是生活的本身。大家體驗的是一種平常的快樂和幸福。
2．法國駐武漢領事館有幫忙對嗎？具體幫助了哪些東西呢？
答：這次武漢總領館給了我們非常多的幫助，包括我們前期踩點的時候他們就派了一個專人陪同我們一起踩點，包括在中間的過程中，他們用郵件的方式幫我們跟各個當地的政府來溝通，還有包括與這個店的老闆來溝通很多的東西，他們給我們做了很多的工作。後來我們拍攝的時候，他們也有一個專員，一直協助我們來處理了很多很多的事情，所以我們特別的感謝他們。
3．收視上有沒有期待和壓力？
答：收視率上我沒有太多的壓力，我覺得我只是專註於把我的內容做好。收視率有時候是很多的因素組成的，那作為一個電視人我覺得最重要的是自己把自己的內容打磨好。
4．現在有開始籌備第三季嗎？有什麼新想法新環節和設計嗎？
答：謝謝大家已經開始期待我們的第三季了，但是因為我們想先把第二季做好我們。如果說收視率呀，各方面都很好的話，我覺得我們台領導應該會考慮讓我做第三季吧。
怎麼樣？
王恬導演為大家解答了這麼多想知道的問題
是不是對我們接下來的節目更加期待了呢？
那就每周五晚十點等候湖南衛視吧～
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