好吃賽海鮮的地三鮮，這樣做，保證碗都會舔乾淨，太香了！

好吃才是王道！土豆、茄子、青椒這三樣的外觀都算不上是惹人注目，但就是它們三個的搭配，成就了餐桌上的著名組合——地三鮮。

準備材料：土豆1 個，茄子1 個，青椒1 個，蒜片10g，鹽1 小匙，醬油1 小匙，白糖1/2 小匙，油適量

開始製作：

1. 土豆、茄子洗凈，切成滾刀塊。滾刀塊，聽上去很專業，其實很簡單，就是土豆和茄子在案板上轉一點，切一刀，再轉一點，再切一刀，總之就是要出現不規則的塊就對了。青椒洗凈，切開去籽，切成片，備用。

2. 鍋中放油（多放一些），燒至七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色後撈出，備用。

3. 把茄子塊倒入油鍋，同樣炸成金黃色，放入青椒片，略炒幾下撈出。

4. 鍋中放少許油，爆香蒜片，放入土豆、茄子、青椒，調入鹽、糖、醬油，炒至原料熟透即可出鍋。

小貼士：

1. 切滾刀塊時，滾動的角度越大，切出的塊就大，滾動的角度越小，切出的塊就小；刀身與材料的橫截面所取的夾角大，切出的塊就短；夾角小，切出的塊就長。

2. 切塊的大小也要看烹飪方法。如果原料是用來涼拌，就需要切細長小滾刀塊；如果用來燉、燜，那就要切大滾刀塊。

選自《懶人版米飯殺手》一書，版權所有。

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