夫妻二人先後得胃癌，只因吃這種菜連續30年，很多年輕人都喜歡

中國是胃癌大國，全球將近一半的胃癌病人都在中國，胃癌也是我國發病人數和死亡人數排名第二的癌症，僅次於肺癌！和乳腺癌、淋巴癌等惡性癌症不同的是，胃癌往往是一生病就全家都生病，在過去幾年這種情況屢見不鮮。它是一種常見的高發性的惡性腫瘤，而且中國為胃癌高發區，且發病年齡越來越年輕化。

胃癌奪走全家人姓名的情況如此普遍，是為什麼呢？其實也並不難猜到，胃癌是跟飲食有直接關係的惡性疾病，一家人天天在一起吃一樣的食物，如果一個人因為某種不良飲食習慣發生胃癌，那他的家人也很難逃過胃癌的毒手。前兩天看到一篇文章，武漢晚報報道了兩口子都得了胃癌的消息。老孫75歲的時候被確診為胃癌，原因是老孫一家特別愛吃泡菜，30多年了，每餐沒有泡菜就吃不下飯。後來，老孫又帶老伴去醫院檢查，後來老伴也被查出來是胃癌。

說到泡菜、鹹菜是中國老百姓吃了一輩子的食物，泡菜、腌菜的特點就是咸和辣，不過在製作過程中會產生亞硝酸鹽，特別是剛剛開始腌制的泡菜中的亞硝酸鹽含量最高，如果長期吃這樣的泡菜或者鹹菜誘發胃癌和食管癌、大腸癌的風險會加大。老年人普遍口味比較重，喜歡吃比較鹹的食物。每天食鹽的攝入量普遍超過營養師建議的6克，有些地區的人每日食鹽攝入量甚至達到10到12克左右，幾乎比健康的指標翻倍。

鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。鹹菜吃多了還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。鹹菜只能作為開胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制時間1周以上的鹹菜，因為在腌制後期鹹菜中亞硝酸鹽降低，這樣的鹹菜能為安全。

還有哪些常見的胃癌誘因？

1、常吃燒烤食物，容易導致胃癌：

大量食用燒烤食品會給身體帶來健康隱患，明火高溫烤制肉類等富含蛋白質的食物，很容易產生苯並芘、雜環胺等「致癌物質」。相關的調查發現，用明火烤出來的烤肉，當溫度達到200℃的時候，就可能會產生致癌物，如雜環胺和苯並芘，溫度越高，產生的致癌物可能就會越多。

2、幽門螺旋桿菌感染：

近年普遍認為幽門螺旋桿菌感染與胃癌發病有關。流行病學調查資料表明胃癌發病率與HP感染率呈正相關，HP感染者胃癌發病率是非感染者的6倍。經研究發現HP多發麵的機制參與胃癌的發生，HP本身代謝可產生一些有毒物質，這些物質可以降低胃粘膜局部環境的酸性並損傷上皮細胞;另一方面HP感染造成胃黏膜炎性細胞浸潤使氧自由基增多及多種細胞因子釋放導致DNA損傷及細胞凋亡。

生活的壓力使人們的健康也受到了嚴重的威脅，胃癌就是以其極高的發病率阻礙著整體國民素質的提高。尤其是近年來，隨著生存環境的進一步惡化，該病的發病人群逐漸呈現出年輕化態勢。揭示出導致胃癌的病因，對於降低該病的發病率意義重大。大家日常對胃一定要重點保護，不要因為貪吃吃壞了咱們身體的健康。

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