泡醋大蒜為什麼會變綠？吃了對身體有沒有什麼壞處？不能錯過！

泡醋大蒜為什麼會變綠？吃了對身體有沒有什麼壞處？不能錯過！醋泡大蒜是日常生活中比較常見的一種食用方法。經常食用醋泡大蒜可以預防一些身體疾病，可以對身體起到保健的功效，而口感道很脆。在醋泡大蒜時間長了以後大蒜會出現變綠的情況，大蒜綠到底是怎麼回事？這樣的臘八蒜還能吃嗎？

在我看來，醋泡蒜是很不錯的一種保健食品。大蒜在腌制過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，兩種物質混合在一起後產生反應，就產生了大蒜變綠的現象，蒜蘭素具有超強的抗氧化作用，能幫助身體清除自由基，有抗衰老的功效。其實是沒有什麼影響的。

在製作醋和大蒜時，我們先把空玻璃瓶洗干，然後剝去準備好的大蒜皮，然後把大蒜放進玻璃瓶，最後把我們通常吃的醋倒進玻璃瓶里。讓醋淹沒大蒜種子並蓋上它們。冬天在室溫下，大概二十多天醋泡蒜就好了，大蒜的綠色特別好看，吃起來也很脆。雖然也有一點點辣味，但是相比是沒有新鮮的大蒜那麼辛辣。這麼好做而又健康的食物，大家要不要試試呢？

醋泡蒜不僅可以吃，而且吃醋泡蒜有很好的殺菌、降血糖、抗衰老、抗癌等功效。但是，醋泡蒜並不是所有人都適合吃，對於有眼睛疾病、肝病患者、腹瀉等病症的人不適合吃。醋泡蒜也不能夠空腹吃，否則會強烈的刺激胃粘膜。

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