老家肉餅：被逼出來的品牌，擁有170家分店

田傑，被稱為「田老師」，從首都師範大學畢業後，就到北京一大學代課，業餘時間編書、出書。然而這樣一個教書先生，卻轉行做了餐飲。

大學畢業後，他與同學就經常聚會。每次聚在一起暢談之後，大家總要找個地方吃飯。不能常去同學家裡，怕影響別人休息，總在餐館吃也消費不起。為了解決吃飯問題，他們便想到辦個餐廳。於是，在朋友們的攛掇下，儘管不會做飯但愛美食的田傑拿著朋友東拼西湊的3 000塊錢挑頭開了個小餐廳，起名"二友餐廳"，也就是今天老家快餐的雛形。

開業後不久，田傑和他的朋友們才發現一切都和想像的相去甚遠。當時餐飲業競爭雖不是很激烈，但二友餐廳附近也有六七家同行。"二友餐廳"沒有任何特色，別的店天天營業，"二友餐廳"卻時開時關。開業不到一個月，小店就有些"搖搖欲墜"。

第一個月，田傑他們就賠進去6000多元錢。第二個月，"二友餐廳"依然毫無起色，繼續虧損。大家不得不再次坐在一起商量對策。他們要想辦法調整經營策略，賺錢把虧空還上。於是，一群朋友開始在北京各處考察，目的就是想找到一種適合小店經營的餐飲項目--這個項目一定要成本小且不受廚藝制約，而且一定要賺錢。

一天，田傑在新街口看到一家只有六七張桌子的小店經營京東肉餅，生意非常紅火。這樣簡單的食品就能支撐起一個店的生意，這不就是他尋求的不受廚藝制約的經營項目嗎?

為了取得真經，田傑一點兒也沒猶豫，坐上火車便直奔三河。一周後，在張師傅的指導下，田傑帶領兩名員工推出肉餅這一新品種。

那時的他一心只想扭虧為贏，儘快把債還了，怎麼也沒想到從此他就與肉餅結緣了。兩三個月後，生意已經非常紅火，餐廳有了回頭客，一些顧客還慕名到這裡品嘗肉餅。

1993年，"二友餐廳"正式打出了京東肉餅的招牌。幾個月之後，這家餐廳的人氣就達到了頂點。到了就餐時間，小小的店鋪根本沒有餐位，買肉餅吃的人都蹲到了馬路上。

田傑意識到，餐廳應該有一個屬於自己的名字。於是就有了"老家肉餅"。1996年2月，他們註冊了"老家"商標及徽標，10月正式註冊了"北京老家快餐有限責任公司"。

隨著時間的推移，老家快餐的食品逐漸形成了烙、蒸、煮、炸四大系列，品種已經十分豐富。1998年5月，以包子、油條、豆漿、豆腐腦等北方人喜歡的早點系列正式在老家快餐推出，老家快餐正式由兩餐制改為三餐制，大大提高了盈利能力。

1999年，老家公司進入快速發展階段。田傑辭了學校的公職，將全部精力投入到公司的發展中。年初，老家批准了第一家加盟店;年中，走出北京，在河北定州開分店。

十幾年的發展，老家公司已經發展成為一個國內最知名的快餐連鎖企業之一，僅"老家肉餅"目前就有170餘家分店。田傑說，從老師到涉足餐飲行業，以至於最終開拓老家快餐，倒是有種陰差陽錯的感覺。

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