排骨最好吃的7種做法，每天換著不同樣，保證你一輩子都吃不膩
我們家有個愛吃排骨的小朋友，每周都會煮上幾次排骨，排骨我也會選擇不一樣的做法做給他吃。排骨還算是非常受歡迎的一道菜，首先排骨能補充鈣質，還有蛋白質，老人小孩經常吃身體棒棒，強身健體，是百吃不厭的一道菜！今天給大家分享7道不一樣做法的排骨！每天一道，味道不同樣！趕快收藏起來，做給家人吃吧！每一道都肉香撲鼻，美味誘人！保證您吃了還想吃！家人最愛吃了。排骨最好吃的7種做法，每天換著不同樣，保證你一輩子都吃不膩。
【廣式豆鼓蒸排骨】
食材：排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯澱粉，鹽，胡椒粉，米酒
【烹飪方法】
1.小排泡半小時去血水
2.排骨泡好後，瀝干水分或者用廚房紙吸干，加入大半勺白糖和花生油。加入數片姜。用手抓勻。
3.蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
4.陽江豆豉沖乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎。腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。
5.加入厚濕澱粉。水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。最後加點小米椒和香菜點綴下，就開吃吧。
【荷葉糯米蒸排骨】
食材：糯米 250克，排骨 500克，干荷葉1張，姜蒜碎 適量，老抽15ml，生抽 10ml，蚝油15g，料酒15g，鹽3g，糖 5g
【烹飪方法】
1.首先是把排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻後腌制2個小時。
2.糯米用水浸泡3-5小時，干荷葉洗乾淨後，把鍋中水煮開，煮開後放干荷葉焯水，如果有新鮮荷葉最好用新鮮的荷葉就更省事些，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用。
3.將腌制好的排骨與糯米混合均勻。
4.將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花點綴，就開吃吧。
【玉米燒排骨】
食材：排骨，玉米，花生，蔥花，蚝油，生抽，冰糖，鹽，料酒
【烹飪方法】
1.玉米切小段備用，花生洗乾淨備用。
2.首先把排骨洗乾淨，斬大塊一些，冷水下鍋焯水，焯水後撈出洗乾淨備用。
3.鍋中放油，放冰糖炒糖色，小火炒糖色，炒至微微冒小泡後，倒入排骨翻炒，讓排骨裹上糖色。
4.翻炒均勻後，放適量的生抽和蚝油，料酒翻炒均勻。加水沒過排骨，中火燉20分鐘。
5.20分鐘後，加入玉米和花生，再中火燉15分鐘，這時候湯汁也變少了。最後大火收汁，試試味，如果味道不夠
，就加點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
【芋頭蒸排骨】
食材：排骨，荔浦芋頭，蒜蓉，料酒，生抽，雞粉，白糖，鹽，胡椒粉，澱粉
【烹飪方法】
1.排骨洗乾淨控干水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱里腌3小時。
2.再把芋頭削皮洗乾淨切小塊放在盤裡灑少許鹽在切好的芋頭上面。選荔浦芋頭更好吃哦！
3.從冰箱里取出來腌好的排骨碼在芋頭上面。
4.蒸鍋里水燒開放排骨進去大火蒸30分鐘就可以。最後撒點蔥花開吃吧。
【楊梅燒排骨】
食材：楊梅17顆，排骨2根，冰糖，薑絲，生抽，米酒（料酒）
【烹飪步驟】
1.楊梅放入清水裡，加入鹽，浸泡20到30分鐘，排骨砍小段備用；把姜切成絲。
2.先取10個楊梅，放在保鮮袋裡，再揉出楊梅汁。弄好之後，把核挑出來，然後汁留著備用。
3.排骨放到冷水中，大火煮開後放排骨，焯水2分鐘，撈出來後再沖冷水洗乾淨。
4.楊梅汁倒進焯好水的排骨中，腌制20到30分鐘。
5.把鍋燒熱，倒適量的油，然後放入薑絲和冰糖，慢慢翻炒。
6.等能聞到姜的香味之後，放入排骨翻炒一下，排骨變色後，倒入米酒，加入之前腌制排骨的楊梅汁，再加熱水沒過排骨。蓋上蓋子，中小火燜煮10分鐘左右。
7.10分鐘後，開蓋，把剩下的7個楊梅倒入進去，翻炒一會，湯汁濃稠即可出鍋喲！
【蒜蓉蒸排骨】
食材：排骨，澱粉，蒜蓉，糖，油，鹽
【烹飪步驟】
1.排骨，反覆搓揉洗凈，至水中無血。加入兩勺澱粉，以手翻動抓勻。
2.加入鹽，少量糖，食用油，少量香油，蒜蓉，再加入兩勺澱粉，抓勻，讓每塊排骨都被包裹。
3.腌制20分鐘左右，水開後，上鍋蒸，大概蒸8到10分鐘左右，量多的話稍微蒸就一點，我這裡是2根排骨。
【菠蘿炒排骨】
食材：排骨 2斤，菠蘿半個，蒜米，薑片，小米椒（不吃辣可以不放），冰糖，生抽，鹽蔥結。
【烹飪步驟】
1.姜切片，小米椒切圈，蒜米拍碎，蔥花打個結，冰糖準備好。.菠蘿半個切丁備用。
2.薑片和排骨冷水下鍋，煮沸後去除浮沫，排骨盛盤，用清水沖洗排骨，瀝干水分，放一旁備用。
3.熱鍋冷油，放冰糖炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就會苦。熬到這種程度有泡冒出，放排骨，切記，要用最小火，不然下排骨的時候會彈出油花，注意安全，糖熬過頭了煮出來的排骨是苦的，所以要注意哦！
4.放排骨，裹上糖色，放鹽和生抽翻炒。
5.放水沒過排骨，大火煮開後，放蒜米和蔥結，蓋蓋子大火燜10分鐘左右。期間可以開蓋翻炒一下，試試味道。
6.保排骨熟透後，放菠蘿翻炒均勻，排骨會出水，所以蓋蓋子大火燜1到2分鐘，這樣菠蘿就很好入味了，再放小米椒，翻炒1分鐘即可出鍋，不吃辣可以不放小米椒哦！
排骨的7種做法你吃過哪種？吃一次回味3天，味絕了，收藏起來
TAG:米媽的美食日記 |