當年火爆全網的澳洲乳牛蛋糕，夏日清涼版來啦！

乳牛凍芝士蛋糕

材料

模具：中國紅6寸活底不粘模

材料說明：植物炭黑，是取自天然植物的可食用調色粉，在電商平台上可以買到，是符合《食品安全國家標準》的合法食品添加材料，相關說明由國家食品藥品監管局發布。注意啦！植物炭黑跟製作工藝較粗糙、非供食用的竹炭&活性炭是不同的哦，經常有小夥伴誤解了，這裡特別說明下~

步驟

準備工作：吉利丁用冰水泡軟備用；奶油乳酪提前取出室溫軟化。

①奧利奧餅乾碎用擀麵杖完全壓成粉末，有手持攪拌棒也可以用攪拌棒來攪打成粉末。

②黃油用微波爐加熱30-40秒，至完全融化成液體，將黃油加入奧利奧碎中拌勻，倒入模具中壓平，放進冰箱冷藏備用。

③牛奶用微波爐加熱半分鐘，然後放入擠干水分的吉利丁片，攪勻至完全融化。室溫放涼備用。

④奶油乳酪室溫軟化至完全順滑柔軟，如果條件不允許也可以隔水加熱來軟化。

⑤然後加入糖粉，用刮刀完全拌勻。

⑥淡奶油加檸檬汁，用打蛋器攪拌至有穩定的紋路，且紋路不消失的狀態。

⑦乳酪糊加入淡奶油、吉利丁牛奶液、酸奶，接著用手動打蛋器將所有材料攪勻。

⑧取40g蛋糕糊加入竹炭粉，完全攪勻。

TIP：加入竹炭粉的蛋糕糊味道跟其他蛋糕糊沒有區別，如果對材料不放心，可以用可可粉替代，但做出的乳牛色澤效果就會比較偏棕褐色。

⑨取1/3蛋糕糊加蜜紅豆稍微拌勻（如果喜歡紅豆可以視口味多加一些），加入蜜紅豆的蛋糕糊先倒入模具底部，再將剩餘蛋糕糊倒入6寸活底不沾模中，輕輕晃動，震掉表面氣泡。

⑩將竹炭色蛋糕糊填入裱花袋，在蛋糕表面隨意擠出塊狀的乳牛花紋，雙手拿起模具在桌面輕輕震幾次，將蛋糕糊表面震平，這裡因為使用的是活底模具，力道需要控制下，以免把蛋糕糊震漏咯~

?放冰箱冷藏3小時以上，至蛋糕糊完全凝固，取出後將模具放在直徑比底片小的罐子上，以吹風機吹熱模具周圍，下壓脫模即可。

保存方法看這裡

因為加入了淡奶油成分，建議密封冷藏存放3天內食用完畢。

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