青椒超過癮做法，一看就會，上桌分分鐘被搶光！

這會兒來把辣椒處理。做虎皮青椒一定要選這種大辣椒菜椒)先把青椒的頭切掉，再把辣椒籽摳出來，我們今天買的辣椒有點長，把它切成兩半好弄些，這會兒我們來拍點蒜，把它剁碎，然後再切點姜，把姜也切碎，放入碗中備用，再切點蔥，我們先取一個鍋，把火打開，鍋裡面不用倒油，鍋燒熱後把辣椒倒進去，做虎皮青椒就不用倒油，這樣弄出來才更好吃，火不要開太大，免得糊了。

我們用鍋鏟把青椒擠壓一下，讓它接觸到鍋面，這樣才更容易熟。要把青椒里的水分擠干，在煎制的過程中放點鹽進去，這樣青椒的水分才能釋放出來。

我們把青椒煎制到表面出現這種類似虎皮的紋路，就可以了，把它撈出來備用，這也是為什麼這個菜叫虎皮青椒的原因。

把鍋洗凈，倒入適量的油，油燒熱以後把姜蒜倒進去爆香，爆出香味以後把青椒倒進去，讓青椒充分吸收姜蒜的香味，這會兒我們開始調味。

放少許白糖提鮮，倒點生抽，從鍋邊淋入，這樣香味才能揮發出來，倒入香醋，鍋邊淋入，撒一把蔥花進去，翻炒準備起鍋，這顏色這味道不擺了。

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